应急食品研究现状与发展策略展望

宁诚，刘长虹，郑磊*

合肥工业大学食品与生物工程学院，合肥230601

摘要 应急食品是指在突发事件发生时用以补充营养和热量，维持人体生存的一类食品，其营养安全、加工包装、储运分发等特性与常规食品相比存在明显区别。介绍了应急食品的产品开发、储运、加工和包装技术研发现状，总结了目前国内外应急食品典型特征、发展趋势以及存在的问题，展望了未来应急食品研发策略、加工策略及安全检测方法，旨在为推动应急食品的科技创新和产业发展提供有力支撑。

关键词 应急食品；保质期；食品包装；发展策略；智能供应链

（责任编辑  祝叶华）

http://www.kjdb.org/CN/Y2023/V41/I19/166