“在大陆院士多如驴毛，但放出驴屁来连味都没有。”在凤凰网《工程院院士曾断言地沟油不可能回到餐桌遭质疑》（2011年09月20日 03:23，来源：新华报业网 作者：杨兴，http://news.ifeng.com/mainland/special/digouyou/content-3/detail_2011_09/20/9312235_0.shtml，推荐 [4034]，）的网友留下了如此的“粗话”。

这是对我们院士神仙的大不敬，怎么能说这样的粗话呐！

为什么会有这样的反应？

一、孙保国院士简介

孙宝国，1961年2月28日生，籍贯山东招远，汉族，北京工商大学（原北京轻工业学院）工学学士、工学硕士，清华大学化学工程工学博士，北京工商大学教授，博士生导师，我国著名香料专家。现任北京工商大学副校长、北京市重点学科应用化学和食品科学学科带头人。
2009年12月2日，孙宝国教授评为中国工程院院士。

二、孙院士的媒体解释名言

孙宝国：  再举一个例子是“地沟油”事件，最后已经证明了“地沟油骗局”，事实上哪里都没有“地沟油”，所谓“地沟油”是泔水流出来的油，事实现在都很少泔水了。现在很多地方的泔水提倡自动化处理。泔水里面的油收集起来还可以做生物油。　[16:21:07]

此外，还有一些食品安全的话题有杜撰成分。孙宝国举例，“地沟油”已被证明是“地沟油骗局”。“事实上哪里都没有‘地沟油’，人们说‘地沟油’是泔水流出来的油，而现在都很少泔水了，即便有也收集起做了生物油或者肥皂。”从科学上来讲，“‘地沟油’味道很大，如果处理到没有异味，那么需要投入很大的成本，所以回到餐桌是不可能的。”《中国工程院院士孙宝国：地沟油不可能回到餐桌》（2011年08月17日 17:21 来源： 金羊网）

三、网友微博质疑

9月18日晚，知名财经评论家叶檀在腾讯微博发表言论称，工程院院士孙宝国在8月份曾提出观点，否认目前市场上存在大量地沟油的传闻。叶檀称，孙宝国认为如果地沟油要处理到没有异味，需要投入很大的成本，所以“回到餐桌上是不可能的”，孙宝国还认为“一些引起热议的食品安全话题都有杜撰成分”。

据新华社等媒体报道，近日在公安部统一指挥下，浙江、山东、河南等地公安机关首次全环节破获一起特大地沟油制售食用油案，捣毁6个制黑窝点，抓获嫌疑人32名,同时查获食用地沟油100吨。集掏捞、粗炼、倒卖、深加工、批发、零售等六大环节的一条地沟油黑色产业链浮出水面。

《地沟油产业链曝光 监管部门互相推诿引质疑》（2011年09月18日 18:08，来源：中国新闻网）

中广网北京9月12日消息（记者刘乐季苏平）针对人民群众十分关注的收购“地沟油”炼制、销售食用油问题，近日，公安部统一指挥浙江、山东、河南等地公安机关历时4个月，成功破获了一起特大利用“地沟油”制售食用油案件，这也是全国公安机关首次全环节侦破非法收购“地沟油”炼制食用油，并通过粮油公司销售给群众的案件。由此，“地沟油”流向餐桌的传闻得到证实。

近日，公安机关对位于山东的济南格林生物能源有限公司展开围捕行动，抓获以柳某某为首的犯罪嫌疑人32名，同时扣押食用地沟油100余吨。

《公安部侦破特大地沟油制售食用油案 主要销往粮油市场》（2011年09月12日 22:29，来源：中国广播网）

（地沟油

指对从酒店、餐馆收来的潲水(泔水、残菜剩饭等)和地沟油进行加工提炼，去除臭味而流到食用油市场的成品油。令人作呕的炼制过程，是地沟油毒素滋生的原因。潲水油中含有黄曲霉素、苯并芘，这两种毒素都是致癌物，可导致胃癌、肠癌、肾癌及乳腺、卵巢、小肠等部位癌肿。

地沟油成本

业内人士透露，从餐厨垃圾中提炼1吨地沟油，成本仅300元左右。掏地沟油的人看似不起眼，实际平均掏一桶油能挣七八十元。一个人通常每天能掏4桶，回收提炼后，即使按食用油市场价格的一半出售，每月也能赚1万多元。）

四、为了保持院士“一盆清水”最好在公开场合免开尊口

为了保持院士“一盆清水”最好在公开场合免开尊口，以避免一些过激的网友对其不敬。可是，有些时候，往往事与愿违！

五、孙保国院士精彩观点集锦

孙宝国认为，食品添加剂在国内已经被“妖魔化”，很大程度上是由于信息传播过程中造成了误导、夸大甚至歪曲——“牛肉膏”就是典型的不实报道。

（据记者了解，上海市5月29日公布的餐饮添加剂公示细则规定，嫩肉粉、牛肉膏等属于复合调味料，不属于食品添加剂范畴。）

孙宝国表示：“目前，中国没有一起食品安全事件是由于合法使用食品添加剂造成的，这是不争的事实，但在许多由非法添加物引起的食品安全事件中，食品添加剂成了替罪羊。”在一部分人心目中，食品添加剂已经成为食品不安全的代名词。还有些地区已经出台规定，要求购买食品添加剂实行实名制，“这是因噎废食，油盐酱醋里面都有适量的食品添加剂，难道以后买酵母、碱面都得带着身份证了？”孙宝国说。

“我们现在还处于发展中国家阶段，但对食品安全的要求是发达国家标准，这是一个严峻的考验，需要一个发展过程。”

孙宝国告诉记者，合法使用食品添加剂不仅是安全的，也是必要的。在全球范围，因食用致病微生物污染的食物引发疾病才是食品安全的头号问题。如果不使用防腐剂，许多食品会很快变质，食用后将会造成严重危害。

他表示：“中国食品安全情况基本是好的，馒头、米饭、饺子人们天天吃，并没有问题。但老百姓的食品安全感很差。”

目前最大的问题，还不是食品安全，而是食品安全造成的严重的食品恐慌。抢盐事件反映出，中国百姓对于食品安全的承受力已经到达极限。正是此起彼伏的误导、夸大、歪曲，造成消费者思想混乱。“好像中国食品这么多，我们却不知道能吃什么了。”

孙宝国称，食品安全没有零风险。就是在美国，每年发生的食品安全事件至少也有2000起。

孙宝国表示，解决现有问题要有的放矢、对症下药。企业自律是基础，安全食品是生产出来的，从农田到餐桌的每个链条都不能忽略。比如瘦肉精问题，就要从养猪环节开始控制；而要保证奶粉质量，则要从奶源开始抓起。法律是保障，对食品安全违法犯罪行为必须依法严惩，在高压态势下，谁也不敢触及食品安全红线。

消费者也需要转变消费观念。原本猪肉就没有那么瘦，鸭蛋黄就没有那么红，馒头也没有那么白，消费者的过分追求，也是催生瘦肉精、苏丹红鸭蛋和染色馒头的原因之一。《孙宝国院士：中国食品产业待振兴》（文章来源：科学时报 张楠，http://www.cas.cn/xw/zjsd/201105/t20110531_3146094.shtml）

院士和院士制度的异化（十五）