一、简介：蔗糖磷酸合成酶（EC 2.4.1.14，sucrose phosphate synthase，SPS）的发现、结构及分布在1955 年首次在小麦胚芽中检测到，90年代初在菠菜和玉米中纯化了SPS，由分子量 117~138kD 的亚基构成，为二聚体或四聚体，存在于细胞质中。随研究材料范围扩大和深入，人们发现光合组织（主要是叶片）和非光合组织(果实、贮藏块根、块茎等)中都广泛存在着 SPS。C4植物中SPS几乎主要分布在叶肉细胞，维管束鞘细胞中的SPS活力是叶中的5%~35%。而C3植物由于其维管束鞘不如C4植物的发达，且不含叶绿体，其周围的叶肉细胞排列疏松，所以SPS全部分布在叶肉细胞内。蔗糖磷酸合成酶参与植物的生长发育，是植物体内催化蔗糖合成的关键酶之一。

蔗糖磷酸合成酶是一种可溶性酶，低丰度蛋白（不到可溶性蛋白的 0.1%)，且不稳定。催化反应如下：

二、结构：

三、检测原理

实验采用底物催化间苯二酚显色法测定蔗糖磷酸合成酶活性。蔗糖磷酸合成酶催化果糖-6-磷酸形成蔗糖磷酸，蔗糖磷酸与间苯二酚反应生成有色物质，在 480nm下有特征吸收峰，酶活力大小与颜色的深浅成正比。

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