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食品、保健、医疗等大家在生活中最关心的领域往往也是“网红科学”最常出没的地方,面对种种真假难辨的传言,3.15之际整理了15条在多方科普下仍大行其道,生命力顽强的“网红科学”流言,用科学还原真相,让科普比谣言跑得更快,传得更广。
Dr Michael Mosley(来源:BBC Horizon)
惯常的煮饭方法会吃进“砒霜”?
噱头:最近,一篇题为《BBC警告:中国人最习惯的煮饭方法,竟然会吃进最多砒霜》的文章引用英媒报道,说一位北爱尔兰学者在电视节目中演示自己的研究成果,如何烹饪才能最大限度减少大米中的砷含量。这个实验本身没有问题,但是经过过度解读后,就变的十分夸张了。
真相:社会上“谈砷色变”现象很普遍,而无机砷确实是一级致癌物,大米中也易富集砷,水稻相比于其他谷物,砷含量要高10倍左右。目前世界卫生组织无机砷 “安全上限”:每天每千克摄入量不超2微克。而我国《食品中污染物限量》规定,每千克大米中无机砷含量不超过200微克。一般正常饮食者不会因为吃大米而产生健康风险。况且砷残留不等于砒霜(三氧化二砷),而且在节目中,BBC也并没有提到中国人。
商家口中既能减肥又能美白的万能梅子(来源:重庆晨报)
万能梅子真的能瘦身?
噱头:“3月不减肥,4月徒伤悲。”春天要来了,不少人又开始了新一年的减肥大计。水果酵素、减肥醋、缠保鲜膜……为了美,瘦身的怪招越来越多。最近,朋友圈又掀起了一股新兴又另类的减肥方法——万能梅子。据说,这种话梅一天饭后吃两颗,就能轻松变苗条。因为方便又解馋,受到不少女性青睐。那么减肥真能吃出来吗?
真相:“酵素”本来是日本语中“酶”的意思,传入中国后,一些商家偷换概念,跟发酵产生了关联,而与“酶”的意思相去甚远。万能梅子跟水果酵素一样,含有发酵后产生的短链脂肪酸,肠道菌群利用这种脂肪酸,可以促进肠道蠕动,帮助排便。服用者再控制饮食,体重自然而然会有所减少。但是这个过程里身体的肌肉也在悄悄流失、内脏功能下降、身体的基础代谢减少,之后甚至可能培养出“易胖难瘦”的体质。
“富氧一瓶,漫步森林2小时”(来源:新京报)
喝富氧水随时随地氧疗?
噱头:眼下商超饮用水货柜上“矿物质水”已经很少见到了(食品安全国家标准禁止企业再使用“矿物质水”名称),但是苏打水、弱碱性水、富氧水、深海水、生态水等各种饮用水概念被热炒了起来。其中富氧水俨然是饮用水界的“高富帅”,号称产品中的溶解氧含量为普通饮用水的6-10倍,可有效补充人体所需氧气,另外水的pH值还大于7.0,呈弱碱性,在补氧的同时可以调节身体酸碱平衡。
真相:市面上富氧水的含氧量约为15mg/L到21.5mg/L,确实高于普通饮用水9mg/L左右的含氧量。但首先,富氧水的制作很像瓶装苏打水,其原理是在高压下给水充氧,因为氧浓度不高,包装不需要耐压瓶。和汽水一样,苏打水开盖后大部分加压气体会逐渐散失。其次,一个正常人的一次呼吸中包含超过100毫升氧气,约等于143毫克,比一瓶富氧水提供的氧多得多。再者,胃酸的氢会和氧结合成水,肠道结构也不像肺,不是用来吸氧的。所以,喝富氧水不会明显有助于提高血液中的氧含量。
某款葡萄籽保健品(来源:葡萄籽网)
葡萄籽产品能抗癌?
噱头:吃葡萄剩下的籽还会有用吗?一般人都直接扔掉,但在各种保健品中,葡萄籽提取物极具号召力。广告中的功能从降血脂、降胆固醇、抗癌到美容、抗衰老等等,几乎是各种时髦的功能都贴在它身上。
真相:葡萄籽含有大量的维生素E、类黄酮、亚油酸以及低聚原花青素复合物,具有抗氧化作用。但抗氧化是抗自由基,抗自由基是保护细胞,这并不等于抗衰老。说道抗癌,低聚原花青素复合物在一些体外细胞实验中,对某些种类的癌细胞确实有抑制作用。但“体外实验能抑制癌细胞”跟“吃了就抗癌”之间还隔着千山万水的距离。目前,有明确“肿瘤化学干预”效果的药物很少,正式获批的也只有阿司匹林、他莫昔芬等少数几种药物,更不用说葡萄籽提取物这类成分复杂,也没有经过充分安全性研究的“食品”。
铸铁壶(来源:羊城晚报)
铸铁壶真有特殊功效?
噱头:眼下身价成千上万甚至数十万元的铸铁壶比比皆是,恍如昨日的普洱茶饼。本来铸铁壶是工艺品,怎么估价一定程度上有周瑜打黄盖的成分,但商家非要说它还有“软化水质”、“秒变矿泉水”等效果,恐怕很难自圆其说。
真相:水的软硬由其中的钙镁离子决定,比如反渗透净水机软化水的操作,就是去除钙镁离子。用一把铁壶过滤钙镁离子怎么想都不靠谱。至于矿泉水,一般指“锂、锶、锌、硒、溴化物、碘化物、偏硅酸、游离二氧化碳和溶解性总固体中,有一项或多项超过规定的最低标准”。目前铸铁壶内壁主要有五种工艺:防锈油漆、特富龙材料、氧化铁、搪瓷、植物内酯,但不管哪种工艺似乎跟国标中的矿物质元素都沾不上边。
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GMT+8, 2024-9-1 21:24
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