相信大家一定还对“农夫山泉有点甜”的那句经典广告词还记忆犹新。是的，有些矿泉水是有味道的，有甜味，有苦味，有涩味，也有咸味。在各国的自来水水质标准里均要求水为无色无味，那么有些矿泉水的味道到底怎么回事，到底对人的身体健康有利还是有弊？下面请让我在此略谈下天然矿泉水的味道。

味是人体的一种重要体验，主要通过鼻子和舌头来感知，因而味有嗅味和味觉之分。天然矿泉水的味主要指味觉。说到天然矿泉水的味道，首先要从矿泉水的主要成分说起。干净的矿泉水主要由溶解性固体、阴离子和阳离子等构成，而除了氢离子外，味道主要由一些阳离子产生，其对应味觉阈值详见下表。不难看出，铁离子，铍离子、铅离子和镍离子均可以让矿泉水带上甜味。不过很可惜，没有查到它们的味觉阈值。铅是一种有毒重金属，超过一定量时可对人体健康造成严重不良影响。我国的最新饮用水标准中（GB5749-2006），铅浓度的限制为0.01 ppm。目前，矿泉水已成为我国饮水的一个重要组成部分，适量的元素含量对身体有益，但从甜味的角度上来说，矿泉水带上甜味不一定就对身体有益。

不同阳离子的味觉特征及阈值