广东省铁皮石斛产业发展态势及存在的问题探讨

段俊　吴坤林　张建霞　曾宋君　李冬梅

（中国科学院华南植物园，广州510650）

摘要：本文对铁皮石斛资源进行了简单介绍，对我省铁皮石斛产业现状和存在的问题进行了探讨，并就我省铁皮石斛产业存在的问题提出了相应的解决方案

铁皮石斛为兰科石斛属植物。全世界石斛属植物有1500多种，主要分布于热带亚热带地区，中国产石斛大概有76种，另外还有两个变种，主要分布于我国秦岭以南各地区，其中又以云南为多。铁皮石斛是石斛中的一个种。

在我国石斛是一大类传统的名贵中药，并有“北有人参，南有石斛”一说，我国的传统古典中药书籍中，石斛均被其列为中药材之“上品”，在《中华人民共和国药典》的所有版本中均有明确记载，具有滋阴清热、生津益胃、润喉明目、延年益寿等之功效。据《新华本草纲要》（1990年）、《中国中药资源志要》 （1994）及《药用植物辞典》（2005）及其它书籍记载，石斛中有药用价值的有52种。依目前的市场价格来看，在石斛类中药材中，霍山石斛售价最高，接下来依次为铁皮石斛、铜皮石斛（细茎石斛、广东石斛等）、紫皮石斛（齿瓣石斛）和其它石斛等，目前以优质霍山石斛、铁皮石斛、铜皮石斛、紫皮石斛制成的枫斗市场售价每公斤分别高达20万元、4万元、0.6万元和0.3万元，其它石斛制成的枫斗价格每公斤在数十元到3千元不等。

一、   铁皮石斛资源简介

铁皮石斛为附生兰科植物，野生资源在我国秦岭以南的大部分省份均有分布，一般生长在海拔1600米以下的石壁或丛林的树杆上，它生长的地方湿度比较高，而且通风透气，半阴半阳。野生状态下，铁皮石斛主要通过老茎上长芽的方式来繁殖，繁殖速度很慢，又由于生长环境特殊导致生长缓慢，自然产量很低，加上人工过度采掘，目前野生铁皮石斛已非常稀少。早在1987年, 我国就已将铁皮石斛列入《国家重点保护野生药材物种名录》之中, 并受国务院发布的《野生药材资源保护管理条例》的保护，1991年我国出版的《中国植物红皮书》收载了濒危植物398种，其中也有铁皮石斛，《中华人民共和国珍稀濒危植物名录》亦有铁皮石斛。另外，铁皮石斛已被列入《濒危野生动植物国际贸易公约》（CITES）(该公约已于1975年7月1日生效, 我国政府于1988年7月7日交存接受书)保护之列，在国际上野生的铁皮石斛是被禁止贸易的。

铁皮石斛是一个广布种，分布区域广阔，在我国的安徽、浙江、云南、福建、贵州、广西、湖南、江西、河南等省均有发现野生铁皮石斛的报道；从铁皮石斛生长的小环境来说也是千差万别，有的生长于石壁上，有的生长于树杆上；从铁皮石斛生长的地貌来看，有些属于丹霞地貌，有些属于石灰岩地貌。

不同地域和不同环境生长的铁皮石斛的差异是很大的，从植株叶鞘和叶的颜色来看，有些铁皮石斛的非常深，甚至呈暗红色，铁锈状斑点非常明显，有些则较浅，呈正常的绿色，铁锈状斑点不明显，但大部分还是介于上述两者之间；从花的唇瓣上的不规则紫红色斑点来看，有的颜色很深，有的则较浅，甚至没有，但大部分还是介于上述两者之间；从植株的高度来看，有些可长到40公分以上，有的则只能长到10公分左右，同时产量差别也很大；从茎杆中的多糖含量来看，有些可高达40%以上，但有些仅百分之十几；从分布的地域来看，云南分布的铁皮石斛生长速度较快，产量较高，但抗寒性稍弱，安徽的霍山和黄山、浙江的雁荡山、福建的武夷山、江西的芦山等地分布的铁皮石斛抗寒性较强，但生长速度稍慢，产量稍低。

铁皮石斛是石斛类中药材之极品和备受推崇的种类之一，其药用价值和保健功效被认为高于其它石斛，因其“补五脏虚劳羸瘦、强阴益精”被历代名医推崇。在《中华人民共和国药典》的所有版本中均有记载，并在2010版本的《中华人民共和国药典》中将其从石斛类中药材中单列了出来，认为其在“益胃生津，滋阴清热”方面功效卓著，可用于治疗“阴伤津亏，口干烦渴，食少干呕，病后虚热，目暗不明”等疾病。铁皮石斛的主要药效成份为多糖，另外还含有生物碱、菲类、联苄类等成份。多糖类物质可提高人体免疫力，而菲类、联苄类等物质对多种肿瘤细胞具有抑制作用。

二、我省铁皮石斛产业现状与发展态势

随着生活水平的提高，人们越来越关注健康问题。因为铁皮石斛既可做药用，又可作保健品用，同时，还是一种高档汤料（食品），是名贵的“药食同源”植物，铁皮石斛的药用价值和保健功效已得到人们的高度认同，因此倍受消费者欢迎。目前铁皮石斛市场需求量大，供不应求，价格昂贵，以优质铁皮石斛加工成的“枫斗”，目前市场价格高达4万元/公斤。由于野生铁皮石斛已非常稀少，依靠野生资源已远远不能满足市场的需求，因此人工种植铁皮石斛成了满足市场需求的唯一途径。

就全国而言，最早开展铁皮石斛人工种植的省份是浙江，目前人工种植面积最大的省份也是浙江。浙江省从上世纪的80年代就开始尝试铁皮石斛的人工种植，目前的实际种植面积约有7000亩左右，但就产量而言并不十分理想，目前的平均年亩产量约在100－200公斤。为了扶持铁皮石斛产业的发展，浙江省经贸委、农业厅、食品药品监管局于2007年联合出台了《铁皮石斛产业发展指导意见》。除浙江外，云南、广东、安徽、福建、广西、湖南等区也在发展铁皮石斛的种植，目前铁皮石斛的人工种植面积全国约有10000万亩。有些地方政府为了促进铁皮石斛产业的发展，还专门出台了财政资金扶持政策，如浙江省乐清市人民政府就依铁皮石斛种植面积的大小每亩补贴1万元到1.5万元给种植户，安徽省霍山县人民政府按每平方米30元补贴给种植者。

广东省铁皮石斛产业起步于2004年，尽管起步较晚，但发展非常迅速，现在已发展到近千亩，种苗年生产能力已达数千万株以上，从事种苗生产和种植的企业已有十多家。目前涉及铁皮石斛产业化技术研究的科研单位主要有中科院华南植物园、广东中医药大学、华南师范大学、广东省农科院等，这些科研单位为我省铁皮石斛产业的发展提供了良好的科技支撑。其中中国科学院华南植物园在铁皮石斛种质资源收集、保存、繁殖和利用研究方面已有深厚的积累，已建立起了含40多种不同来源的铁皮石斛种质资源库，培育出了我省第一个通过审定的铁皮石斛新品种‘中科1号铁皮石斛’，研发出了铁皮石斛种苗快繁与高效栽培技术体系，种苗生产成本大幅度降低（可使每亩种苗费用可降低20%以上），单位面积产量大幅度提高（产量可达500公斤/亩以上）。并与广州、梅州、潮洲、江门和茂名等地的多家铁皮石斛种苗生产企业和种植企业建立起了密切的联系。

铁皮石斛的生存温度一般为－5℃到40℃，生长适宜温度为15℃到30℃，生长环境要求通风透气、半遮阴、并要求有较高的湿度（相对湿度80%最为适宜），水的pH值在6.6左右比较合适。我省地处热带亚热带，属于东亚季风区，光、热和水资源丰富，冬无严寒，夏无酷暑，温暖湿润的气候条件非常适合铁皮石斛的种植。目前我省从事铁皮石斛种苗生产的主要企业有‘广州市森群鸿农业科技有限公司’、‘江门市鸿豪生物科技有限公司’、‘广东永生源生物科技有限公司’等，种苗年生产能力合计在5000万株以上。目前已有一定种植规模的企业有‘茂名市惠生源生物科技有限公司’、‘从都园铁皮石斛种植场’、‘广东永生源生物科技有限公司’、‘广东光宇生物科技有限公司’、‘梅州市富裕铁皮石斛发展有限公司’等，另外还有若干小面积的种植户（企业）。

在农业种植业中，铁皮石斛的种植效益可能是最高的，目前市场上铁皮石斛鲜品价格每公斤在600元至2000元不等。若每亩能产出400公斤鲜品，则亩产值可达24万元以上，若发展1000亩，年产值则可达2.4亿元以上。

三、我省铁皮石斛产业存在的问题和解决方案

由于铁皮石斛的种植效益非常之高，且产品供不应求，近年来我省有许多企业和个人开始涉足铁皮石斛产业，目前我省的铁皮石斛产业主要存在如下问题：

1、 种源（品种）选择问题

近年来，我省铁皮石斛产业发展很快，目前广州、茂名、潮洲、梅州、江门等地均有企业（或农户）大力种植铁皮石斛，但种苗（种源）均直接来野生资源或从外省其它企业购入。种植的群体单从形态、茎叶颜色上来看均基本上存在严重分离的现象，同一种植群体中个体间的长势也不一致，田间抗病性表现也不相同。更为严重的问题是，目前有些铁皮石斛种苗生产企业甚至将种源搞错了，将别的石斛当成了铁皮石斛，而种植铁皮石斛的企业（农户）又不具备分辨铁皮石斛与别的石斛的能力，因此有些种植企业（农户）辛辛苦苦种植的“铁皮石斛”根本就不是真正的铁皮石斛，这给种植企业（农户）造成了很大的困扰和很大的经济损失，另外，由于不同地域的野生铁皮石斛的质量也是不同的，单就铁皮石斛中多糖的含量来说，差异就非常的大，高的可达40%以上，而低的只有百分之十几。这些问题只能通过加强铁皮石斛新品种培育来解决。因此针对目前我省铁皮石斛品种缺乏的情况，选育产量高、质量佳、抗逆性好且适合我省气候生态环境种植的铁皮石斛新品种显得极有必要。

2、 种植环境选择问题

目前我省种植铁皮石斛的企业在种植基地的选址上比较随意，优先考虑的多是租地的成本和交通的便利等方面的因素，而对生态环境和气候条件考虑不多。铁皮石斛做为一种中药材，其质量的形成与生态环境和气候条件密切相关，同一种源的铁皮石斛，在不同环境下种植时，产量与质量均会有较大的差别。一般说来，在温度比较凉爽、昼夜温差比较大和湿度比较高的地方种植时，产量和单位重量的多糖含量会高一些，病虫害也会少一些，反之产量和多糖含量都会低一些。因此，在选择种植基地时，一定要根据铁皮石斛的生长特性，选择合适铁皮石斛种植的生态环境。就我省而言，茂名的大雾岭、广州的从化和增城、清远、韶关、梅州、惠州等山区相对而言比较适合铁皮石斛的种植。

3、   种植基质选择问题