周公吐哺日，宰予昼寝时  -- 一日两餐消防考

 

1.  中国文化中一日两餐制度的影响

周公姓姬名旦，是周文王第四子，武王姬发的弟弟，我国古代著名的政治家，曾两次辅佐周武王东伐纣王，并制作礼乐，天下大治。因其采邑在周，爵为上公，故称周公。

在周文王时，他就很孝顺，仁爱，辅佐武王伐纣，封于鲁。周公没有到封国去而是留在王朝，辅佐武王，为周安定社会，建立制度。武王崩，又佐成王摄政[1]。新建立的周王朝面临着严重的困难，商朝旧贵族们准备复辟，而周公辅政，又有违于王位世袭制中父死子继的原则，引起周室集团内部的矛盾。结果残余势力即与周室内部的反叛势力勾结起来，他们的代表是纣王子武庚与「三监」管叔、蔡叔等人。结果周公东征平定三叔之乱，灭五十国，奠定东南，归而制礼作乐。

周公惟恐失去天下贤人，洗一次头时，曾多回握着尚未梳理的头发；吃一顿饭时（错，应当是吃哺食，即晚饭时），亦数次吐出口中食物，迫不及待的去接待贤士。这就是成语「握发吐哺」典故。后世三国魏王曹操的《短歌行》：“周公吐哺[2]，天下归心。”问题在于，什么是哺？现代人很难理解古代的哺食（晚餐）制度，因此对周公的美德也很难理解了。

与周公的「握发吐哺」相对应的是“宵衣旰食”，语出南朝徐陵《陈文帝哀册文》：“勤民听政，旰食宵衣”，是用来描述执政者辛勤工作的阿谀之语。问题在于，旰（gàn），就是晚，天色晚的意思。为什么天晚才吃饭？正常是什么时间吃饭？为此我们需要了解古代的生活习惯，这个难题需要专业的消防常识才能够解答。

 

2.  一日两餐的制度与观念

先秦时代的生活习惯，主要保留着殷商甲骨文中，至少在武丁（高宗）时期，人们都说一日两餐。那时吧一天（昼夜）分成八个时段，依次是：旦（或明）、大食、大采、中日、昃、小食、小采、夕。

旦字，就是凌晨太阳初升，如云：“旦不雨”、“于翌日旦大雨”等例。明字，例如“乙巳明雨”中的“明”和“旦”一样，都是指天亮以后的时间。《说文》云：“旦，明也。”《淮南子·天文篇》分“明”为晨明，明、旦明三段时间。

旦、明以后的时间叫做大食、大采或朝。大食， “食”与日蚀、月蚀的蚀同，通常是一天最重要的一顿饭，为的是有力气出去打猎或采集。“大采雨自北征”的“采”；是采集食物的时间，也是上午的主要劳动时间。朝字的字形是日在草丛中，是早晨太阳初升的时段。

大采、大食、朝以后的时间叫做中日，相当于现在的“正午”。这是最容易观察的时间段，却没有特殊的意义。

中日以后的时间叫做昃，象太阳已经偏西，人们需要侧头去看太阳的形状。甲骨卜辞有云：“昃雨自北”（《合》78）、“昃其雨”（《明》703）。

小食，是先秦下午吃饭的时间，通常小食不新作食物，而是把朝食的残余热一下，又称作“哺食”，就是早上正餐的剩饭。大食、小食就是当时朝夕两餐之时。大食就是上午吃饭的时间。从“中日至墉”、“昃至墉（），不雨，中日至昃，其雨？”、“墉至昏，不雨？”等辞例看来，可以知道中日，昃、墉、昏是先后为序的。墉是相当于黄昏前的时间。

小食以后的时间叫做小采或昏、莫（暮）。“今日小采，允大雨”中的小采与大采相对，大采为朝，小采为夕。“今日辛，至昏雨”的昏字，昏在墉之后，墉在昃之后，可知昏为昏夜。旦、昏是相对的，旦是日出，昏是日入。“其莫（暮）不其雨”的“莫”即“暮”，象日入于草莽之中，朝莫相对，朝在天明之后，莫与昏相当。小采昏、莫都是指的日落黄昏时节。这与《国语》，《鲁语》中的大采朝日，……（小）采夕月”的记载是一致的。

整个夜间，人们都休息而没有活动（活动需要点灯，当时的照明工具缺乏，靠奴隶手持火把照明，所以有甲骨文的“光”字产生，平常人家是点不起灯的），故而仅一段“夕”来表示。

 

这一日两餐制由殷商而传承了下来。后来，一昼夜改分为十二时，且夜亦如昼而有所切分，不再笼统不分。据《左传·昭公五年》杜预注所记，其十二时名称是：平旦、食时、隅中、日中、日呋、晡时、日入、黄昏、人定、夜半、鸡鸣、日出。这十二时是等分的，每一时均含今之两小时(古代或以十二地支称时，此当在行十二时制之后，即将由“平旦”至“日出”十二时依次称为卯、辰、巳、午、未、申、酉、戌、亥、子、丑、寅时)。其中，“食时”明确表示该时段是包含进食时间的，相当于“大食”。另一个包含进食时间的时段是“晡时”。“晡时”之“晡”或作“谪”。“谪”，《广韵》作博孤切，正读同“晡”，《说文解字》训日：“日加申时食也。”(申时是15时至17时)是“慵时”正与“小食”相当。“晡”即指申时，其字《说文解字》无载，初见于《汉书》。“谪”先而“晡”后，是“晡”之字形乃依“谪”改造而成：“馆”以申时进食之本义而标时，于是取其音“甫”结合以属时间范畴的“日”而造出“晡”字。

《孟子·滕文公上》：“贤者与民并耕而食，饔飧而治。”赵岐注：“饔飧，孰(熟)食也。朝日饔，夕日飧。”注中“孰(熟)”用作使动，因而“饔、飧”皆用作动词，今所谓“做早饭、做晚饭”是也。后来更有“饔飧不继”一语，形容贫困，至今被作为成语运用，其“饔、飧”皆用作名词，今所谓“早饭、晚饭”是也(一字而名、动互用，古代习见)。食事至大，有其事则必有其辞。古语中惟见“朝日饔”与“夕日飧”，而未见“午日某”，亦可见古一日惟再食而无三食，并无“午食”之事。民俗存古，民国时期的北方广大农村（如山西介休），特别是在农闲季节，很多地方还是一日两餐，如果看作“节约”就太简化了，其实是古制之遗存，是符合落后生产方式的一种进食制度。

 

3.  一日两餐的消防解释

那么一日两餐与消防有什么关系呢？有很大关系，至少可以从两个消防常识的角度来认识古代的“朝食”与“哺食”制度。

首先，古代人民没有掌握先进的燃料，靠天然燃料制造的火源，因为温度不高而不能炼钢铸铁，所以古代的金属加工水平一直不高，只能铸造，不能锻造（青铜器太脆，不能造薄板，只能铸大鼎），所以有“钟鸣鼎食”的说法，现在认为是古代人讲排场，搞奢侈。然而从燃烧学和火灾动力学的观点来看，钟和鼎是当时人们无法做出锅和炉时的不得已选择。带来的一个后果是，传热慢，加热时间长，需要不同的分工来维持大鼎的运行。如果大家无法半夜起来烧火（照明依然成问题），那么，大概要到晌午时分才能吃进嘴，于是本来应当是早饭的那一顿，变成了晌午时分的朝食，成为一天当中最重要的一顿饭，需要补充足够的营养，保证一天的劳动需要。晚饭（即哺食），非常简单，就是把朝食的残余热一下，然后下肚，就可以避免送垃圾堆了，毕竟古人没有冰箱，必须日日吃光。古人缺乏有效的照明手段，所以上床早，哺食也需要提早。

另一点，则是纯粹的防火考量了。先秦时代的商周时期，主要是刀耕火种的生产方式，是农业社会的早期阶段，因为造不出耐用的生产工具，所以大量依赖火源来开荒，为此，需要保证气象条件的配合。什么时间是方便防火烧荒的时间？一日之中，空气湿度发生重大变化的时刻是早上十点。美国的林火防护政策，曾经有一个著名的“早晨十点”政策[3]。就是说，每一场林火都需要在第二天早上十点之前扑灭。如果无法扑灭呢？由于十点之后空气湿度降低，林火就更难扑灭了。原来，晌午时分是是否可以动火的临界点，这对于刀耕火种的农业经济有至关重要的影响。对于寒冷干燥的季节，只有在晌午之前，可以动火，这样做可以防止全面失火；对于温暖潮湿的季节，必须在晌午之后动火，否则点不着潮湿的天然生物燃料。由于生产方式对空气湿度的要求，导致人们在晌午前后发生不同的生产活动，那么在转折点，人们的最好选择是吃饭等待，等待太阳能发挥作用，引发空气湿度的改变，而不是坐在地里田头空等。

综合上述两种原因：加热慢和转折点，外加第三条原因（照明手段不足），导致刀耕火种时代的人民无奈地选择一日两餐制度。在有效利用自然条件，开发自然资源，以及最大利用食物去工作的方面，一日两餐效果最好。当然，所有这些都有防火的考量，否则一把火把自己家和整个社区都烧掉了，那可不是好玩的事情。云南少数民族的火崇拜，火禁忌，火管理，还有不少刀耕火种经济的残余影响。炎帝部落，基本都是善于使用刀耕火种的部落，被黄帝部落赶到南方，却保留了不少中原地带远古的神话和传说。

 

 

4.  关于一日两餐的逸闻趣事

宰予昼寝[4]。

在孔子门下，宰予之地位极为特殊，可以说宰予与颜回是正好像对应的两种学生，宰予处处从疑问着手，甚至经常让孔子觉得很难堪，而颜回则“不违，如愚。退而省其私，亦足以发，回也不愚。”（论语：2－9）、 “回也非助我者也，于吾言无所不说。”（论语：11-4）所以，颜回事事按照老师的教导，是孔子心中标准的好学生。宰予处处与孔子责难，是符合西方标准的好学生。宰予的形象正好与颜回形成了鲜明的对照。辩难、对话、切磋、质疑，应该是探讨世界的应有态度。但是，在一学派内部，往往形成谨遵师说的风气，而与学派之外的交流则还有问难的色彩，这就决定了学派知识的品质，往往具有盲从的色彩。特别是《论语》中关于宰予不多的记载，既可以展示宰予杰出的言语才能与逻辑推理能力，更为重要的是生动刻画了宰予的质疑态度和追问精神，是值得我们现代人研究的。

问题在于，宰予为何要昼寝呢？很可能的原因是，一日两餐制度下，朝食是正餐，保证一天的能量需要。朝食过多，血液跑胃部去来，导致脑部供氧不足，再加上气候炎热的原因，因此宰予不得不昼寝。也就是说，一日两餐的重点是朝食，而朝食过度，也许对生产活动无害，却对一天的学习工作不利。对此的解决办法是保留早餐，淡化午餐，加强晚餐。美国没有午休制度，靠的是午餐简便（三明治或汉堡包打发）和空气调节（环境温度低，人体保持高度紧张，防止昼寝的发生）。原来，曾国藩一辈子害怕午睡，就是为了与圣人孔子看齐，防止昼寝的发生，却没有想到昼寝是一日两餐制度的毛病，而一日三餐和重视午餐，需要午睡制度的补充。昼寝是一日两餐的害处，午睡是一日三餐的补充。原来如此。周公吐哺因剩饭，宰予昼寝多朝食。

 

现代人对于火源唾手可得，因此不再相信先人的生活艰辛，饭来张口，衣来伸手，就不再有那种对火源的敬畏和崇拜。事情似乎都很简单，所以有“大火烧光”的感叹。是火源可恶么？是我们生活条件早已发生变化而人心依然懒惰导致的消防困境。古代如此，现今依然。

 

有道是，周公一饭三吐哺，宵衣旰食工作勤；工具不利传热慢，林火蔓延看湿度。宰予昼寝朽可雕，颜回听话难创新，国藩一生怕午睡，一日两餐因消防。

 

周公吐哺日，宰予昼寝时 ；国藩怕午睡，两餐因消防。

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