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新发现的味觉 (讽刺幽默）
精选
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再发现“鲜”味之后
最近华尔街报发表了一篇题为“一个新味觉” (A New Taste Sensation)的文章。结果一下子使“新味觉”成了热门话题，该文也成了一时间网上传阅最多的文章之一。文章说我们从小就被告知人一共有四种基本味觉：甜，咸，酸和苦。不过现在科学家又找到了另一个新味觉，日文叫“umami”, 英文还没有对应的文字！中文应该是“鲜”。其实umami的味觉早在一百年前就由日本科学家发现了，就是一种类似肉味的美味，或者是发酵很久的奶洛的味道。日本人最后研究出了味精，作为umami的替补剂。不过现在科学家们终于在人的舌头上找到了这种新味觉的感受器，一种谷氨酸的受体。所以这个老的感觉终于被科学认证了。不是说多吃味精不好吗？看来又有给味精平反的必要了。因为科学家讲出很多大道理呢。比如说咸味是人的一种本能，凭借它我们找到我们需要的盐和稀有元素；甜味呢，是一种帮助我们寻找淀粉的本能，当然有用；苦味可能是为了避免毒物；酸是干什么的不知道。不过鲜味觉一定是帮我们寻找肉类的。
既然是涉及人类感觉的“新”发现，当然要引起一场饮食科学业的革命。于是，许多世界级大城市的高档餐厅和世界最知名的厨师（如 Jean-Georges Vongerichten) 已经纷纷搬出一套套的umami特餐，专门满足人们探求这种新味觉的需求。我敢预言，跟许多新鲜事物的快速引进一样，要不了几个月，上海，北京的高档饭店也一定会有umami的时髦菜肴的。
不管这个科学发现的价值如何，这的确是一个商业运作的大好机会。如果我是策划高手，我一定会摩拳擦掌，因为又有了用武之地了。这里面可以炒做的概念也太多了！
概念之一：“祖国第一”。
怎么能是日本人先发现的呢？堂堂一个饮食大国，最先发现鲜味者一定是中国人！于是就有学者考证。当然是毫不费力地就能找到证据，说发现鲜味的原来是千年古书里早有记载的某个先人。他是世界上首先描述鲜味的。而且中国人有最贴切的字描述这个美味，鲜，又有鱼，又有羊，闭目一想味道就已经在嘴里了。比起日文来要贴切的多了。英文里到现在还没有鲜字，哪简直是太落后了！所以我们一定要把鲜味的发明权夺回来！而且还要发扬光大。最好从新申请专利。然后把大包装的味精改成精装，价格上调255.5%.
对了，这到提醒我们同胞们了，还有其它味觉我们没有申请非物质世界遗产的吗？比如说辣？中国人早就知道有五味（酸，甜，苦，辣，咸）外国人才知道四味嘛！赶快申遗！
概念之二：“科学第一”。
中国人又落后了！我们原来是领先的，结果别人把我们的概念偷去了，还换了一个什么umami的名，找到了一个什么受体，一下子就变成人家的了。真实太不地道了！做人不够厚道。连味道都抢。不过我们是崇尚科学的，既然世界级的科学家都对鲜味有了从新定位，哪我们还等什么呢？快开新餐厅，名字就叫“悟摩密”，新菜单里所有材料都经过发酵，餐厅门口要放最大的发酵缸，门上面要有大红横幅写着”五百年没开过盖“！价格适当，看发酵罐年头，当然和坨茶一样，年头越久的越香，价格也就适当上调些。那些发酵失败的，变得很臭很臭的可千万不能倒掉！哪可是上上品，越臭含umami的浓度当然就越高！哪要稀释一万倍，一滴一滴的卖。
概念之三：“名人效益”。
一定要把克林顿请来，让他现身说法，说他浑身都有谷氨酸受体，因此对“肉”味特别敏感，让他含着雪茄烟说“谁有谁知道！”。当然舌头上的感应器是原始人用的本能，现代人要挖掘体内其它部位的感应器，要扩大研究范围，找到鲜味与抗癌之间的关系，还有吃鲜与对异型吸引力之间的关系。有了名人赞助，就能得到风险投资，公司可以马上上市。
概念之四：“保健美容”。
既然鲜味是人的基本味觉之一，那满足它一定是对身体有益的。而且一定要有新的学说：当人们（尤其是女性）的鲜味受体得到满足以后就不会再去追求其它受体的满足感了，于是当然就不去吃塘或巧克力之类的淀粉了，那减肥的效果一定是迅速高效的。至于美容的道理就更容易讲得通了，不过为了便于广大群众能够更好得理解，还是要花本钱做一个科学动画片。要让人看到谷氨酸受体是怎样拥抱味精的，然后味精又是怎样潇洒地游入面部血管，直接与表皮上的皱纹细胞结合。皱纹细胞都是因为没有足够多的味精才皱的，得到味精滋润以后马上就白里透红。画面的解说要用性感的男声，说“科学试验证明，每天一粒”无麻蜜“（注册商标）可以使皮肤年轻三十天”。
概念之五：“增强记忆”。
“想考试第一吗？想上名牌大学吗？赶快用‘我妈米?’！”当然要有科学依据。两组小白鼠一组食物里添加了‘我妈米?’，另一对照组没有加，结果添加组的老鼠不仅能快速从迷宫里逃出，还能自己做地铁！科学家用精密仪器发现，原来‘我妈米?’就是脑白金里的“金”！
经过一番运作，“鲜味产业”带动了内需，更增加了出口，推动楼市股市再创新高。某大学专门分析鲜味产业的经济学教授还得了个诺贝尔奖，因为他率先发表了一个能精确计算出鲜味产业占GDP中的百分比的公式，对世界经济新秩序的建立做出杰出贡献。
还好我每天都读华尔街日报，这么重要得消息知道得比别人早，不然这么好的创业机会不就被别人捞去了？有人说创业者是梦幻家，一听就知道是外行，梦，有这么过瘾的吗？
补充：在香港开会，酒店边上就有一家餐馆用Umami命名了。已经到香港了，上海就是下一站！
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https://blog.sciencenet.cn/blog-290052-248983.html
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下一篇：有关生物技术方面的专利申请
最近华尔街报发表了一篇题为“一个新味觉” (A New Taste Sensation)的文章。结果一下子使“新味觉”成了热门话题，该文也成了一时间网上传阅最多的文章之一。文章说我们从小就被告知人一共有四种基本味觉：甜，咸，酸和苦。不过现在科学家又找到了另一个新味觉，日文叫“umami”, 英文还没有对应的文字！中文应该是“鲜”。其实umami的味觉早在一百年前就由日本科学家发现了，就是一种类似肉味的美味，或者是发酵很久的奶洛的味道。日本人最后研究出了味精，作为umami的替补剂。不过现在科学家们终于在人的舌头上找到了这种新味觉的感受器，一种谷氨酸的受体。所以这个老的感觉终于被科学认证了。不是说多吃味精不好吗？看来又有给味精平反的必要了。因为科学家讲出很多大道理呢。比如说咸味是人的一种本能，凭借它我们找到我们需要的盐和稀有元素；甜味呢，是一种帮助我们寻找淀粉的本能，当然有用；苦味可能是为了避免毒物；酸是干什么的不知道。不过鲜味觉一定是帮我们寻找肉类的。
既然是涉及人类感觉的“新”发现，当然要引起一场饮食科学业的革命。于是，许多世界级大城市的高档餐厅和世界最知名的厨师（如 Jean-Georges Vongerichten) 已经纷纷搬出一套套的umami特餐，专门满足人们探求这种新味觉的需求。我敢预言，跟许多新鲜事物的快速引进一样，要不了几个月，上海，北京的高档饭店也一定会有umami的时髦菜肴的。
不管这个科学发现的价值如何，这的确是一个商业运作的大好机会。如果我是策划高手，我一定会摩拳擦掌，因为又有了用武之地了。这里面可以炒做的概念也太多了！
概念之一：“祖国第一”。
怎么能是日本人先发现的呢？堂堂一个饮食大国，最先发现鲜味者一定是中国人！于是就有学者考证。当然是毫不费力地就能找到证据，说发现鲜味的原来是千年古书里早有记载的某个先人。他是世界上首先描述鲜味的。而且中国人有最贴切的字描述这个美味，鲜，又有鱼，又有羊，闭目一想味道就已经在嘴里了。比起日文来要贴切的多了。英文里到现在还没有鲜字，哪简直是太落后了！所以我们一定要把鲜味的发明权夺回来！而且还要发扬光大。最好从新申请专利。然后把大包装的味精改成精装，价格上调255.5%.
对了，这到提醒我们同胞们了，还有其它味觉我们没有申请非物质世界遗产的吗？比如说辣？中国人早就知道有五味（酸，甜，苦，辣，咸）外国人才知道四味嘛！赶快申遗！
概念之二：“科学第一”。
中国人又落后了！我们原来是领先的，结果别人把我们的概念偷去了，还换了一个什么umami的名，找到了一个什么受体，一下子就变成人家的了。真实太不地道了！做人不够厚道。连味道都抢。不过我们是崇尚科学的，既然世界级的科学家都对鲜味有了从新定位，哪我们还等什么呢？快开新餐厅，名字就叫“悟摩密”，新菜单里所有材料都经过发酵，餐厅门口要放最大的发酵缸，门上面要有大红横幅写着”五百年没开过盖“！价格适当，看发酵罐年头，当然和坨茶一样，年头越久的越香，价格也就适当上调些。那些发酵失败的，变得很臭很臭的可千万不能倒掉！哪可是上上品，越臭含umami的浓度当然就越高！哪要稀释一万倍，一滴一滴的卖。
概念之三：“名人效益”。
一定要把克林顿请来，让他现身说法，说他浑身都有谷氨酸受体，因此对“肉”味特别敏感，让他含着雪茄烟说“谁有谁知道！”。当然舌头上的感应器是原始人用的本能，现代人要挖掘体内其它部位的感应器，要扩大研究范围，找到鲜味与抗癌之间的关系，还有吃鲜与对异型吸引力之间的关系。有了名人赞助，就能得到风险投资，公司可以马上上市。
概念之四：“保健美容”。
既然鲜味是人的基本味觉之一，那满足它一定是对身体有益的。而且一定要有新的学说：当人们（尤其是女性）的鲜味受体得到满足以后就不会再去追求其它受体的满足感了，于是当然就不去吃塘或巧克力之类的淀粉了，那减肥的效果一定是迅速高效的。至于美容的道理就更容易讲得通了，不过为了便于广大群众能够更好得理解，还是要花本钱做一个科学动画片。要让人看到谷氨酸受体是怎样拥抱味精的，然后味精又是怎样潇洒地游入面部血管，直接与表皮上的皱纹细胞结合。皱纹细胞都是因为没有足够多的味精才皱的，得到味精滋润以后马上就白里透红。画面的解说要用性感的男声，说“科学试验证明，每天一粒”无麻蜜“（注册商标）可以使皮肤年轻三十天”。
概念之五：“增强记忆”。
“想考试第一吗？想上名牌大学吗？赶快用‘我妈米?’！”当然要有科学依据。两组小白鼠一组食物里添加了‘我妈米?’，另一对照组没有加，结果添加组的老鼠不仅能快速从迷宫里逃出，还能自己做地铁！科学家用精密仪器发现，原来‘我妈米?’就是脑白金里的“金”！
经过一番运作，“鲜味产业”带动了内需，更增加了出口，推动楼市股市再创新高。某大学专门分析鲜味产业的经济学教授还得了个诺贝尔奖，因为他率先发表了一个能精确计算出鲜味产业占GDP中的百分比的公式，对世界经济新秩序的建立做出杰出贡献。
还好我每天都读华尔街日报，这么重要得消息知道得比别人早，不然这么好的创业机会不就被别人捞去了？有人说创业者是梦幻家，一听就知道是外行，梦，有这么过瘾的吗？
补充：在香港开会，酒店边上就有一家餐馆用Umami命名了。已经到香港了，上海就是下一站！
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