厨房垃圾主要有小块猪骨头、鸡骨头、鱼骨头、蛋壳、瓜皮、果皮果核、茶叶渣、菜根叶、咖啡渣、剩饭、残羹、面包屑等等。家庭厨房垃圾的处理方案有资源化处理和非资源化处理二种。

资源化处理又可分为好氧处理和厌氧处理二个途径。好氧处理采用高温好氧发酵，原理同高温堆肥，高温微生物发酵产生高温，能有效杀死各种病原菌和虫卵，可以在较短的周期内完成垃圾的熟化过程，得到有机肥。厌氧处理的原理同沼气发酵，在密闭环境中，通过微生物对大分子物质的降解，为甲烷细菌提供营养，产生甲烷，残渣是良好的有机肥。沼气发酵可杀死绝大多数病原菌和虫卵。

然而，不论是好氧处理还是厌氧处理，其共同之处有，1）需要对大颗粒材料如骨头、果核等进行粉碎；2）每天需要向发酵系统中补充新原料，导致发酵腐熟时间难以确定；3）有气体产生，需要排放。4）并不能彻底杀死病原菌和虫卵，达到无害化。要实现无害化，还需再经过一个高温处理过程。在当前我国绝大多数城市家庭没有庭院的前提下，发酵产气无法排放，额外加温需增加装置和能源，因此，家庭厨房垃圾的资源化利用似不可取，难以实施。

家庭厨房垃圾的非资源化处理，则相对容易实施。及时将垃圾丢到公共垃圾箱中，最为便宜，但每天都要丢垃圾，家务劳动多；公共垃圾箱易产生臭味异味。国内有厨房垃圾打碎机，将垃圾打碎后，倒入下水道冲走。但打碎机要占用一定的厨房空间，对儿童存在安全隐患，使用后还要彻底清洗和消毒，给使用带来了不便。国内外也生产有下水道前安装有打碎装置的厨房水池，将垃圾导入水池下水口内，打开电源，将垃圾打碎，然后真空吸走。水池不需要进行清洗和消毒，使用十分方便。

因此，我国城市家庭厨房垃圾的处理，还是以非资源化处理为宜，带有打碎和抽吸功能的水池，值得普及推广。