古语有云：“若要身体安,三分饥和寒”。然而这“饭吃七成饱，健康跑不了”到底有没有科学依据，一直是科学家们想要回答的问题。

近年来陆续有科学研究报道饮食的种类和热量摄入的多少会影响到衰老和衰老相关的疾病。节食可以促进能量代谢，增强细胞自我保护的功能同时减少氧化损伤和炎症的发生。Harvie等人在2011年报道称一周连续两天，每天只摄入500千卡的食物可以帮助控制血压，血糖和胰岛素的分泌等。

节食的极端形式是禁食，禁食除了喝水，不吃任何东西。周期性禁食指两天以上的时间不吃饭，接连着一周正常吃喝，再接着禁食，周期性的循环下去。周期性禁食能够减少毒素对于细胞和器官的影响，降低血糖，减少胰岛素（insulin）和类胰岛素生长因子（IGF-1)的分泌，同时伴有细胞自噬（autophagy）。亦有研究报道称周期性禁食可以导致白细胞减少同时促进免疫系统的再生更新。

然而禁食对于大部分人都是困难的，更别提吃货了。。。简单粗暴地禁食甚至会带来严重的副作用，尤其对于老人和那些脆弱的人群而言，禁食可能会加重营养不良导致的功能障碍。因而，有必要开发出这样的食谱：既能够保证禁食带来的好处，同时又能规避禁食带来的风险。最近，来自美国南加州大学的科学家Valter Longo领导的团队开发了这样的一个食谱，并且领导了相关的临床实验，论文发表在最新一期的《Cell Metabolism》上。这套食谱被命名为fasting mimicking diet（FMD)主要由甘菊花茶，蔬菜汤，能量条，功能饮料，薯片等组成。

一共有38名志愿者，参与了这项临床实验，他们被随机分为两组：实验组（FMD)和对照组（Control）。对照组一共19名志愿者，平均年龄37岁，连续三个月正常饮食。实验组一共19名志愿者，平均年龄42岁，第一天他们会摄入1090千卡热量的食物包括10%蛋白质，56%脂肪和34%碳水化合物，接下来的第二天到第五天的食谱是一样的，包括了9%蛋白质，44%脂肪和47%的碳水化合物，热量为725千卡。接着连续二十五天接受正常饮食，第二十六天开始重复第一天1090千卡，如此循环三个周期（图A）。

结果显示：相比于实验前的本底水平（baseline），实验组（FMD)19个人的血糖水平显著降低，体重减少，CRP蛋白变少（意味着心血管疾病的风险降低）同时血液中游离的干细胞增多（意味着再生能力增强）。然而正常饮食的对照组（control）却没有发生上述有益的变化，血糖甚至增高了（图B）！

一句话总结：正确的节食对于健康有益！

喂，说你呢，对，就你，还！敢！吃！夜！宵！

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