自从听到卫计委拟批准“金箔酒”的传言后，充耳所闻全是一片谴责之声，而印大师欲从传统及专业角度为“金箔酒”正名，用心良苦，但话也没说到点子上。

我本来并不关心食品饮料领域的动态，但我在研究类风湿病及传染病的预防及治疗，以前多少也耳闻过含金化合物（金盐）在抗病中的效用，所以在这里就“金箔酒”不该有的骂名吐槽一下。

早在1890年，德国医生Robert Koch就发现金盐能杀灭结核杆菌，可以治疗结核病。1930年，法国医生Jacques Forestier开始用金盐治疗类风湿关节炎，后来还用来治疗红斑狼疮等自身免疫病。这说明金盐能治病并非无稽之谈。

那么，金盐治病有没有科学依据呢？答案是肯定的，只不过长期以来人们并不了解它的药理机制而已。大约十年前，美国哈佛大学医学院的Brian DeDecker和Stephen De Wall经过大量研究发现，金盐或其他金属化合物（如抗癌药顺铂）的主要作用是能“拔除”抗原提呈细胞表面结合的细菌、病毒或自身抗原。

什么是抗原提呈细胞呢？比如，树突状细胞就是一类典型的抗原提呈细胞，在它表面表达的主要组织相容复合体II类（MHCII）像“抓手”一样“捕捉”抗原，然后向淋巴细胞“示警”，让它们启动免疫应答，由B细胞分泌抗体，T细胞产生炎症细胞因子。

在了解以上分子机理后，就不难理解为什么金盐可以治疗类风湿关节炎，因为金盐能让自身抗原从MHCII上脱落下来，不再刺激淋巴细胞活化，这样破坏关节滑膜及软骨的自身免疫反应就会戛然而止。

我们研究发现，类风湿关节炎的病因实际上是先有细菌感染，后才有自身免疫，而金盐既能杀菌，又能抑制免疫，所以说早年先人说它能治结核病和风湿病并不是空穴来风，只是现在已经有更好的方法治疗这两种病了。

不过，由于金盐治疗时间需要持续几个月甚至数年，可能会引起较严重的副作用，故近年来已经用得越来越少了。这样说来，“金盐酒”也许是病人的“救命酒”，但却是一种“毒酒”，只不过有毒并不等于有害，低毒反而有益，这就是所谓的“hormesis”现象！

“金盐酒”当然不等于“金箔酒”，因为金箔在人体内只是“穿肠而过”，对健康而言既无益也无害，纯粹只是达到一种装潢目的。不过，既然世界卫生组织及欧盟早已批准金箔作为食品添加剂，那就说明它无毒无害，因此把金箔添加在酒里也就不会害人了。

注：看到博友的评论后，我对个别文字进行了修改，最后一段是添加上去的。特此对本人误将金箔当成金盐表达歉意！