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『书评』《吃“肥”见瘦——吃对脂肪赢回身材和健康》

已有 1000 次阅读 2021-7-15 09:44 |个人分类:建言献策|系统分类:观点评述| 减肥, 脂肪

【外文版书名】Eat fat, get thin: What is the single best thing you can do for your health, weight and longevity?Eat more fat!
【作者】(美)马克海曼(Mark Hyman)
【译者】王雅娟
【中文版出版商】电子工业出版社
【出版年份】2016(原版);2018.5(中文版)
【豆瓣评分】7.8
    这应该是我读到的同类书中打分最高的一本书,说明得到很多读者认可。本书开宗明义地主张多吃脂肪,当然是除反式脂肪以外的饱和脂肪。作者断言“植物油是不可靠的食物”是一大进步,但褒扬欧米伽-3而贬抑欧米伽-6并不能否定两者都是必需脂肪酸的事实。
    在作者提供的21天食谱中,并不排斥属于植物油的橄榄油和椰子油,他的解释是这两种植物油的主要成分都是饱和脂肪。不过,一般认为,橄榄油是单不饱和脂肪的代表,椰子油是中链甘油三酯(MCT)的代表。这种缺乏新意的机制阐述有人云亦云之感。
    不过,作者承认饱和脂肪可以引起炎症,但有两个前提:一是欧米伽-3脂肪水平低,二是碳水化合物水平高。他的结论是:多吃欧米伽-3脂肪,少吃碳水化合物,就能避免饱和脂肪引起的炎症。
    遗憾的是,作者的上述解释还是无法撼动膳食指南推荐大众“多吃碳水化合物(全谷物),少吃饱和脂肪”的建议。好在读者不那么在乎多吃脂肪的健康原理是什么,只要它的减肥效果好就行。
    关于吃肉是否健康的问题,作者除了反复强调肉食不会导致心脏病和2型糖尿病外,只能抱怨以往的问卷调查不准确及实验设计不周密之类,无法推翻世界卫生组织给出的“红肉和加工肉是致癌物”的权威结论。
    有趣的是,本书还有豆腐块大小的一段文字提到“肠道渗漏”,但却未料到多吃脂肪才是造成肠漏的最大和最直接的影响因素!肠道菌群呢?内毒素血症呢?慢性炎症呢?全书都不见踪影。这样的译著竟然在两个月内重印了5次!

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1 郑永军

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