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早餐云南过桥米线

已有 8850 次阅读 2012-9-1 07:09 |个人分类:食品问题|系统分类:科普集锦| 云南, 百度空间, 过桥米线

这几天，我们在云南玉溪，每天早餐吃米线，真好吃。

过桥米线的吃法大家应该都不会陌生，它的“过桥”之处就在于那碗汤，虽然各家熬制方法略有不同，但总归是鲜香美味的。汤是用大骨、老母鸡、云南宣威火腿经长时间熬煮而成的具有浓郁鲜香味的一类高汤。汤上覆着一层封面油，起着保温的功效。把鲜料放入汤中烫熟后，再放入米线即可食用。

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