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虾青素 研究主题分析

已有 993 次阅读 2023-6-17 13:54 |个人分类:信息分析|系统分类:论文交流

虾青素

研究文献

https://baike.baidu.com/item/%E8%99%BE%E9%9D%92%E7%B4%A0/2067568?fr=aladdin

虾青素的重要性质在于它的抗氧化性,它是一种优良的抗氧化剂。虾青素强大的抗氧化活性是因为其能稳定膜的结构,降低膜通透性、限制过氧化物启动子进入细胞内。保护细胞内重要分子免受氧化损伤。同时虾青素可能具有潜在的成为促氧化剂诱导氧化应激的产生。虾青素分子中的共轭双键、羟基和在共轭双键链末端的不饱和的酮基,其中羟基和酮基又构成α-羟基酮,这些结构都具有比较活泼的电子效应,能向自由基提供电子或吸引自由基的未配对电子,有效地猝灭氧化性极强的单线态活性氧以及环境中其他自由基。研究表明,猝灭活性氧能力随着共轭双键数的增加而增加,虾青素的猝灭能力是最强的,其猝灭分子氧的能力比具有相同结构的β-胡萝卜素、维生素E、α-胡萝卜素、叶黄素和番茄红素都高。整合进膜系统的虾青素通过对脂质体的保护作用,抑制脂质过氧化,还可以保护细胞及DNA免受氧化反应的伤害,保护细胞内的蛋白质,使细胞有效进行新陈代谢,使细胞内的蛋白质更好地发挥功能。这种抗氧化作用表现在延长低密度脂蛋白(LDL)被氧化的时间,从而降低动脉粥样硬化的发生。 [2]

https://s.wanfangdata.com.cn/paper?q=%E8%99%BE%E9%9D%92%E7%B4%A0

研究主题

https://fx.wanfangdata.com.cn/resultanalysis/paper?q=%E8%99%BE%E9%9D%92%E7%B4%A0&Allresults=5647










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