2030菜单--人类的火星之旅

鲍海飞 编译 2012-8-14

人类登陆火星似乎已经不是一个遥远的问题了，但还有一个最关键的问题！由于我们的地球距离火星太遥远了，有3.22亿公里之遥，双向通信就需要约40分钟完成一个来回。这意味着人类的火星之旅是一个漫长的过程！在这漫长的过程中，最大的问题是饮食问题！到底需要准备多少东西才够吃？

美国NASA宇航局正在为2030年人类登陆火星之旅定制饮食菜单（create a menu for a planned journey to Mars in the 2030s）。

预计一艘搭载6到8名宇航员的航天器，将花上6个月的时间飞到火星，然后在那里工作18个月，然后再花6个月返回地球，总共需要两年半的时间。NASA航天厨师设计师们正在研究制定了一个菜单—包括一百多种食物的菜单，航天用的食物均是预先准备好而且是冷冻的食物，保质期至少要达到2年。想想看，这就好像一下子就给一个家庭提前准备好三年的食物一样！（Imagine having to shop for a family’s three year supply of groceries all at once and having enough meals planned in advance for that length of time）。实验人员对研制的饮食要进行系列的测试和品尝，以决定飞船一旦离开地球后，食物安全可靠。在没有重力的情况下，食物的味道和可品尝性是要打折扣的(the lack of gravity means smell--and taste--impaired)。火星上的重力加速度约为地球的0.4倍,即为0.4g(地球上为1g，g=9.8m/s²)。

设计人员为宇航员准备了可以自己加工、甚至烹饪的食物，这样，在漫长的旅途中就可以自己烧菜做饭了。由于火星上的空气压力比地球小，因此，还可以尝试使用压力锅来烧开水。研究人员在飞船上设计了一种‘大棚温室’（Martian Green House）,宇航员在里面能够进行无土栽培种植水果和蔬菜，即在含有矿物质的水中种植生物，比如：胡萝卜，辣椒之类。这样，宇航员就有一个‘绿色的活生生的菜园啦！’由此，航天员便可以自己优化营养配餐，自己加工烹饪食物了。

对于漫长的太空之旅，最优先考虑的是宇航员要获取正常的营养，包括卡路里和矿物质，以保持宇航员身体健康并顺利完成任务。同时，所食之食物也要保证宇航员的心理健康。研究表明，某些食物如肉面包、土豆泥、或者感恩节的火腿，会明显改善人们的心情和满意度。这会让在火星之旅中的宇航员不感觉孤单、寂寞，有一种‘家的感觉’(this ‘link to home’will be key to astronauts on the Mars mission)。食物和心情的关系则成为两个部门的一项研究课题。食物中如果缺少维生素和矿物质也会损伤大脑。

最重要的是在这近一百种食物配料中，所有的都是素食（vegetarian），所以宇航员将没有牛奶和肉类食物。主要是因为这两类食物不能保存足够长的时间以到达火星。一位研究员开玩笑说：‘考虑过随机带一头奶牛来着，但似乎不是明智的选择。’(It isn’t possible to preseve those products long enough to take to Mars- and bringing a cow on the mission is not an option, Cooper jokes.)

设计师们为了保证素食食物足够的蛋白质数量，专门准备了多种多样的食品，如豆腐、硬果、泰国披萨，但披萨上没有奶酪，而是覆盖了更多的类似胡萝卜、红辣椒、大葱、蘑菇、花生、以及调料之类的东西。

为了保证食物的可持续性（food sustainability），NASA或许会专门让一个宇航员来为大家准备食物。(it is possible NASA will choose to have one astronaut solely dedicated to preparing the food).

编译自：Ramit Plushnick-masti, NASA creates menu for Mars mission in 2030s. China Daily, Wednesday, July 18,2012.