养生须先避祸

——食品安全是健康长寿的重要前提

“博鳌国际养生论坛2018暨中医影响世界论坛（2018.10）海南博鳌会议三亚长寿行活动”发言文字稿

养生，是我们中医的最高境界，也是当下最热门的话题。如何养生，门道很多，首先是要避开威胁生命健康的各种风险。

养生须先避祸，是我们老祖宗的智慧。《颜氏家训》：“夫养生者先须虑祸，全身保性，有此生然后养之，勿徒养其无生也。”

养生须先避祸，就是遵照《黄帝内经》提出的“治未病”原则，防患未然。君子不立于危墙之下，“虚邪贼风，避之有时”。

如何避祸。我认为最重要的有以下几点。

第一点，认清形势

当前，我们生活在一个高风险时代。对我们健康生命构成威胁的因素很多，其中最大且无所不在的风险，就是化学污染。

全球已合成各种化学物质约1000万种，每年新投放约1000种。这些化学物质，在生产、运输、使用、废弃过程中，对人类的生存环境与健康造成严重危害。

人是铁，饭是钢，食物是健康的基础。当前食品安全风险，主要来自化学污染。化学污染的危害，已经不是内经上说的“有时”，而是时时刻刻，且无所不在。我们对此一定要有清醒的认识。

第二点，高度重视

对于食品安全，很多朋友尽管也知道很有问题，但又觉得没多大事。

民以食为天，食以安为先。自古以来，吃饭就是一个社会的头等大事，也我们每个人的人生头等大事。解决不好吃饭问题，无论取得多大成就，也不能算是成功。

不少成功人士，不把吃饭当回事。我们很难理解，他们连饭都吃不好，算是哪门子的成功？吃饭体现了一个人的人生态度。吃不好饭，不仅是对自己的生命健康不负责，也是对家人的不负责，对社会的不负责！

第三点，信息对称

高风险社会一个特别重要的特征，就是风险信息高度不对称。

一些朋友不重视食品安全问题，很大程度是因为不了解真实情况。

在现实中，出于利益考虑，技术人员与生产者有意隐瞒真相。种菜的不吃（供应市场的）菜，养猪的不吃（供应市场的）猪，他们自己食用的，是生态方式另种另养。这已经成为一种常态。

食品安全，人命关天。动物不吃不认识的东西，人类不食来历不明之物，天经地义！

我的餐桌我做主，知情才能保安全！

第四点，相信祖先

高风险社会的另一重要特征，就是风险的高度不确定性。

化学食物，都是实验室产物。具有两大先天缺陷：一是缺乏长时段历史检验，二是多种人工化学物协同作用没有实验数据。经常使用后没几年就发现有问题，甚至严重问题。实际上是把消费者作为小白鼠。食品安全的实验室逻辑就是：“耗子吃了没事，你怕什么！”

如何避免，营养学家赵霖提出“要吃神造的，不吃人造的”，很有道理。他还告诉我们，德国人提出“要吃祖母的面包”。这就是说，我们不仅要吃天然的，更要相信老祖宗的智慧，老祖宗没吃过的，决不要轻易尝试。

第五点，找靠谱的

消费者如要保证食品安全，总结这些年的实践经验，我们在2015年提出“食品安全三靠谱”。消费者要知道食物的：

生产者是谁，是否靠谱；

生产环境如何，是否靠谱；

生产过程如何，是否靠谱。

要做到食品安全三靠谱，至少需要有以下三点。

一、消费者一定要成为内行

食品安全，关乎身家性命，我们消费者一定要成为内行，至少是半内行。成为专业人士，不容易做到，也没有必要，但成为内行，是必须的，而且并不难。

之所以要成为内行，就是我们对食品安全问题，要有自己的判断能力，以免被所谓的专家误导。

我们不是不相信专家，而是不要盲目相信。为什么？任何专家都有弱点，不仅是专业局限和专业偏好，更重要的，在利益高度分化的当代，有些专家往往因利益关联而不讲实话，骗你没商量！

二、消费者要与生产者交朋友

消费者与生产者应当是合作共赢的朋友，而不是讨价还价甚至零和游戏的对手。

交朋友不是简单的个人交往，而是众多消费者一起，与众多生产者交朋友。共同组建双方直接对接的熟人群体生态社区。

生态社区模式，生产者有了长期预期收益，造假动机大大降低；群头性经常性交往，大大提高了食品安全的信息对称度。从而使参与者在信任基础上，互助共赢，绕开充满陷阱的恶性竞争市场，减少了食品安全风险。

三、消费者要舍得花钱

有不少朋友，总是抱怨生态健康食物价格高，吃不起。其实，价格高不高，看你怎么比！市场上生态有机食物，的确要比化学食物价格高得多，但比起看吃药住院开刀放化疗，又如何？

健康不讲价，该花你就花！只要经济上能够承受，当然要选择安全产品。很多消费者，买房买车买手机，都追时髦，不计成本，就是舍不得花钱把饭吃好。说来说去，还是没把健康当回事。

我们提醒这些朋友，农民种地一年，收入不如进城打工一个月，我们不承认农民的农业劳动价值，就不可能得到安全的食物。

汇报到此结束

祝各位老师朋友健康长寿！

谢谢！

田畔

2018年10月13日