生态餐厅建设，今年任务重点

——2018新春生态健康茶话会纪要

昨天（2018年3月6日），在北京四十四号胡同厨房杏石口路店，举办了新春生态健康茶话会。

新春生态健康茶话会，是应山东健康研究所孟祥兵博士邀请举办的。孟祥兵博士近年调研生态农业与健康的内在关联，颇有成就。最近，配合两会，特为本届两会委员提供了“关于从人体健康角度进行食品安全检测和监管”、“关于回归中国传统饮食结构扭转慢病高发”等提案。为答谢北京生态朋友这些年对自己事业的支持，特邀请大家到生态餐厅小聚。

与会生态朋友，来自生态农场、生态餐厅、养生机构、健康推广机构、科研单位、生态销售系统、媒体等领域，共22位。

与会朋友分别做了自我介绍，生态事业方面的努力。会议重点讨论了生态餐厅相关的话题。初步达成以下共识：

1. 生态餐厅，传播生态理念，倡导健康生活，引领社会时尚，不仅是我们生态朋友在外安全就餐的最佳选择，更是生态农业与城市生活对接的最佳窗口，重建城乡互信最为关键的平台。积极推动生态餐厅建设，是我们今年，以及今后相当长时间内，生态事业最重要的任务之一。

2. 积极开展各种生态餐厅相关活动。两场生态餐厅相关的论坛，已经基本确定。地点是国家会议中心，时间是5月与6月。

3.  筹建生态餐厅联谊会（根据四十四号胡同厨房关于建立生态餐厅联合组织的提议），制定生态餐厅标准，组织相关活动，争取社会支持。

4. 制定生态餐厅的标准，建议以下几个方面：（1）生态食材、辅料、调味品等，所占比例，达到80%（50%或60%以上～80%以下，为“准生态”）；（2）不得使用转基因产品；（3）不得使用人工合成化学添加剂；（4）公布全部食材、辅料、调味品来源（生产者及联系方式、产地等）；（5）其他，……请大家讨论。

5. 绘制北京与其他省市的生态餐厅地图，方便生态消费者在外就餐。拜托生态朋友提供相关信息，以争取更多的生态餐厅加入。

6.   生态食材品鉴会活动，要经常开展，以增强生态农场与生态餐厅的影响力。生态食材品鉴会要成为生态农场与生态餐厅合作共赢，向社会传播生态理念的平台。最近要举办的，是河南焦作覃怀生态农场的“六不用”生态山药品鉴会。

7. 生态餐厅是社会良性发展的硬指标。建议生态朋友要在社会上广泛传播这样的理念——没有生态，就是没有安全；没有生态，就是不上档次。一座城市必须按照人口比例，开办有若干家生态餐厅，才配称为生态城市食品安全城市。一家高档餐厅，必须提供若干生态菜肴，才能称为高档。

我们希望，有更多的生态朋友，加入到生态餐厅建设队伍中来，共同努力，为生态文明事业做贡献。

关于生态餐厅，请参考：

【附1】以实际行动支持生态餐厅

http://blog.sciencenet.cn/blog-2727592-1093891.html

【附2】生态食材进餐厅，引领社会新时尚

http://blog.sciencenet.cn/blog-2727592-1101756.html