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我的茅台故事

已有 2598 次阅读 2019-4-21 07:12 |系统分类:生活其它| 茅台集团, 茅台酒, 茅台学院, 工匠精神, 贵州发展

先说说茅台镇和茅台酒:茅台想必没有人不知道,我们常说的茅台酒是指在贵州省遵义市仁怀市茅台镇生产的茅台酒,在1975年的一次全国会议上时任国家副总理王震宣布:茅台酒是中国的国酒,茅台是世界三大蒸馏酒之一(法国科涅克白兰地和英国苏格兰威士忌),是最著名的酱香型白酒。茅台的发展历史很悠久,茅台二字源于一个历史记载,早年间,赤水河岸边有一个小地方长满了马桑树,而这个地方又处在两山之间,因此这个地方被叫做马桑湾,后来人们在这里发现了一个冒泉水的井,人们将它保护起来,筑成了一个四方形的水井,因而这个小地方改名为四方井。后来到宋代之后,这个地方落寞,四方井上长满了草,于是人们开始把这个地方当做祭祀的舞台,而这个小地方又改名为茅台,寓意为长满了茅草的台子。从此茅台被载入了历史的记忆。

茅台镇是一个小镇,但是我想它可能是中国最有钱的镇,千亿的茅台不仅造就了这个小镇,还带动了近三万人的就业,加上各种其他产业,如酿造酒的原料生产、茅台各地经销商等,茅台的价值也是很难估价的,不仅如此,茅台制酒还是代表着中国的一种工匠精神,而这种精神正是当代中国人需要学习的。茅台酒的生产工艺极为复杂,不过大致可以总结微两类,从技术上看分为:二次投料、九次蒸馏、八次发酵、七次取酒;从流程上为下沙、上甄、出甄摊凉、加曲、发酵(收堆发酵和入窖发酵)、二次投料、取酒、储存、勾兑、再储存。一瓶真正的茅台酒从原料到成酒至少需要经历5年左右的时间。茅台酒产自茅台镇,所属茅台集团,茅台集团主要指贵州茅台股份有限公司、中国贵州茅台酒厂(集团)技术开发公司、中国贵州茅台酒厂(集团)保健酒业有限责任公司等,包含了茅台酒和茅台系列酒(茅台王子酒、茅台迎宾酒、汉酱、习酒等)。茅台酒的种类很多,自从18年茅台集团新上任的掌舵人李保芳上任后,开始大刀阔斧,整顿了茅台系列酒,将系列酒数量缩减了很多,加上不断地推动茅台的国家化,茅台股价大涨,目前已经进入千亿俱乐部,这又使茅台上升到一个新的台阶。茅台酒是一个奇迹,茅台集团是一个很多人挤破头都想进去的,一直以来茅台也是我想要深入了解的一种文化,与其说茅台是酒,还不如说是一种文化,因为它已经不仅仅是一种单纯的酒。

201855日我从北京回到遵义看我的女朋友,想着我女朋友平时上班辛苦,没有机会出去,于是周末想着出去溜达一圈,在考虑了几个地方后,由于我们都是贵州人,但都没有去过茅台镇,于是我们达成了一致的想法,前往生产茅台酒的茅台镇去参观,去亲自感受一下茅台酒的魅力和茅台酒制造的工匠精神。那会遵义的天气属于有点热的时候,尤其是茅台镇镇上燥热难耐,不过晚上就好多了很多,伴随着赤水河的流淌,一阵阵茅台酒香飘散在茅台镇的上空,居住在这个地方的生活好不惬意。在没有去过茅台之前,我与茅台已有几次接触,记得在大学本科的时候,我有个老乡加同班同学有一次聚餐,她带来了一瓶茅台酒,那是常见的五星或飞天这类经典的茅台酒,这是我第一次喝茅台酒,和以前喝的酒真的还是有很大的差别,至今已经过去差不多八年了,还依稀记得第一口茅台酒给我印象:不刺喉咙、第二天起来不会觉得不舒服。我想这其中最大的原因与茅台酒的制作工艺有关,酿造时间长,储存时间久,只有这样才得以在不添加任何添加剂的情况下将酒中的刺激性物质降低,这也可能是正是茅台受人追捧的原因。下面几张照片是当时在茅台镇拍摄。

 

说说茅台学院:茅台学院(Moutai Institute)位于贵州省仁怀市,学院的办学理念是:立足茅台,服务酒业,报效国家,走向世界。茅台学院是我国第一所围绕酿酒产业链培养应用型人才的非盈利性本科高校。在2013年茅台集团提出创办茅台学院到2017年正式挂牌成立历经六年之久,虽然有强大的茅台集团作为后盾,但茅台一路走来经历了很多艰辛,其实世界上做任何事都不容易,而正是这种不容易才让我们有了动力和战胜困难迎接挑战的决心。茅台学院经过近两年的发展,目前已取得了不错的进展。茅台学院主要包括:酿酒工程、葡萄与葡萄酒工程、食品质量与安全、资源循环科学与工程、市场营销、自动化、电子商务、酒店管理、环境科学与工程9个专业,拟申请增设白酒酿造工程、包装工程、食品科学与工程和物流管理和旅游管理5个本科专业。目前招了两届学生,第一届600人(全为贵州省籍学生),第二届1200人(960人为贵州籍,其他省份240人,主要来自重庆、四川、云南、湖南、山东等省份)。茅台学院引进了很多院士、教授等专业领域内的大师们,其中包括梅宏院士、尹伟伦院士、陈坚院士等,在茅台学院首任院长封孝伦院长的带领下,茅台学院正在朝着稳步前进的方向发展,旨在打造好中国第一个以酒为特色的本科院校,致力于酒行业应用型人才培养、科学研究、社会服务和文化传承,努力打造与“茅台品牌相契合的“行业一流、世界知名的应用型大学,茅台学院的全职教师大多是年轻的教师,他们干劲十足,精力充沛,在外聘教授的指导下,这些青年教师必将能带领学校闯出一片新天地,为学校的宏伟目标奋斗。相比其他高校,茅台学院的各方面条件都很好,学生住宿环境好(四人间、两个卫生间、洗衣机)、教师待遇好(博士年薪在20万以上、硕士在15左右)、学校氛围好、活动丰富、学生实习机会好、培养目标明确,缺点可能就是在一个小城里面,对学生的发展可能不利,但是学校都想到了这些问题,学校与外校外企开展了很多合作机会,茅台的学子有更多的机会走出去锻炼自己,专业设置合理,紧扣茅台发展的方向,致力于酒业的发展,相信茅台学院的明天一定会更好的。关于我的茅台学院故事,有一次看到茅台学院的招聘信息,被它优厚的待遇所吸引,随即上官网查看了相关信息,以及查看了想要去的系的各方面信息,看到师兄的师兄毕业了在这里面工作,他作为一个外省人来到茅台学院这个相对偏僻的地方工作,除了茅台的高薪吸引外,更多应该是对于这种新的极具特色的学校所吸引,新的大学,新的起点,他相信他肯定可以在这里干出一番事业,找到自己的价值,为茅台学院的发展尽献一份自己的力量。作为一个贵州人,我时常在思考一个问题,作为来自相对落后地区的学生,在毕业后我们的去向究竟应该怎么选择,贵州的发展需要人才,尤其是需要高层次人才,而很多我们贵州省走出去的学子学成后大多都留在了其他省份或国外(尤其是省市县的高考状元们),我身边不乏这样的优秀人,我始终想的是我们应该也是有必要在奉献家乡和个人发展之间找到一个平衡点,外面的机会虽多,但贵州是我们的家乡,是养育我们的地方,只有我们更多的实际行动来支持家乡,家乡才会不断的发展,才会不断革新,因为大部分留在外面的贵州优秀人才很少对家乡有所报答,的确人都是相对自私的,基本上都会朝着利于自己发展的路走,这没错,但是我们更应该看到我们身上的责任。很多时候别人问我博士毕业了去哪里发展,我一般只回答两个字:回家。别人有时候会很诧异,好不容易从小山沟走出来,为什么要回去,因为我坚信家乡的发展,我坚信只有我们这一代回去才是以看得到的实际行动支持家乡的发展,我不确定自己在将来能为贵州做什么贡献,但我会尽力做一个上进的人,自己不留下来,还指望外省高层次人才来,不现实,现在贵州在人才引进方面开始加大力度,相信贵州发展会越来越好。贵州目前的发展很有希望,贵州是很适合人类居住的地方,有青山有绿水、有万亩茶园、有天然氧吧等优良的生态环境,这在中国当下是一种价值连城的财富,是一种很多省份极为羡慕的资源。据了解茅台学院首任校长和我来自贵州同一个县,他是我们当地比较知名的在外乡友,在进入茅台之前,他是贵州大学的常务副校长,还记得他的中学母校举办校庆的时候他作为主要的校友出席了活动,可以看得出他对家乡的爱,而如今茅台学院对他来说是自己一手带大的孩子,相信有这样一位大师的领航,茅台学院的未来会更好,茅台的未来也会越来越好。以下是关于茅台学院的一些照片,转自网络:



 

遇见,茅台

想念家乡

2019年4月20日 

Northwestern University

美国伊利诺伊州埃文斯顿  

                                                                          









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1 郑永军

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