第一步：采收完整成熟的枳椇果实，即拐枣。大概于11月份进行。

第二步：剪去枳椇子和小树枝枝条，淘洗干净。

第三步：沥干水之后，使用烘箱烘干（24小时，80℃），其他条件也行，总之要弄干（以便于储存）。此时的枳椇果实可以直接拿来吃，没有了生的涩味，只有成熟的芬香，口感不错。下图即为成品。

第四步：把成品放进酒中（你喜欢的任何酒都行），发酵储藏1周左右。此时的酒很甜了（枳椇又称“糖果树”，含糖量很高）！

（无色的普通白酒，变成了金黄色的枳椇甜酒）

（这种酒很好喝，又甜又爽口）

（直接放进北京二锅头里也不错）

（随便一个密封的容器也行）

 

附：经霜后甜，可生食或酿酒，俗称“拐枣”；果实入药，为清凉利尿药，并能解酒；“拐枣酒”能治风湿症（http://baike.baidu.com/view/41117.htm）。

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