央视315晚会曝光了“老坛酸菜”加工过程中的卫生问题，引起一片舆论哗然。一些自媒体添油加醋，渲染负面效果，让不明就里的人从此不敢再吃酸菜。从媒体曝光和我知道的情况来看，这个事件有一些真相需要澄清。

    首先、生产企业虚假宣传、偷工减料、不按标准生产，国内国外双重标准，反映当地企业管理人员素质很差，应该从重从严处罚。监管部门监控不力，也应承担行政责任。《食品安全法》和《农产品质量安全法》对轻微超标等违法行为处罚标准定得不高，自然是为了扶持农村产业的考虑。但对这些已成规模的无良商家，只顾自己赚钱，完全无视他人健康，吊销执照都是不过分的，出了安全问题还应承担刑事责任。

    食品药品的安全问题，事关国人的身体健康和生命安全，一直是大家关注的焦点问题。国家有科学严明的法律法规、行业标准，政府有庞大的市场监管部门和执法队伍，但令人遗憾的是负面报道层出不穷，让人防不胜防，例如毒奶粉、注水肉、病猪肉、假疫苗、勾兑酒、地沟油等。这次曝光的老坛酸菜和禹州的假冒粉条还算问题小的，还不至于致残致命。

    这个问题能否指望厂商人员觉悟提高和良心发现而有所改善呢？这基本上是痴心妄想。那么监管有没有有效措施呢？这点我三年前就在网上提过建议，而且上海现在这方面就做得很好。“阳光是最好的防腐剂”，规定生产和销售食品药品的企业在生产车间和存储仓库等重要场所不留死角安装摄像头，再联网到市场监管局，看看哪个还敢胡来？

    关于“土坑酸菜”的指责可能有点冤枉。所谓“老坛酸菜”不过是商家玩的噱头，大面积芥菜真的用坛子来腌制发酵根本不可行而且实际上也不需要。这是农产品初加工，只要不受化工品污染，菜农的现在做法是非常安全和有效的。发酵前洗都不能洗，否则芥菜会变味变坏。我本人就是华容的，去年春节回老家过年，串门时亲戚家正好在卖坑里的芥菜，两百多米外就能闻到浓浓的醇香。上车的情形和曝光视频差不多，只是没有吸烟的人。最外层的菜有些有点发黑，都被贩子挑出来扔了，亲戚还留了一袋自己吃。至于光脚腌菜和装菜也是事实，但担心脚气和伤口污染蔬菜则是多余的。吃粗菜淡饭还要干农活的农民很少会得脚气病的。如果脚上有伤口，你用盐水泡下试试。把农产品的生产过程和最终食物直接联系起来是很荒谬可笑的。每年回老家吃着父母种的蔬菜感觉特别清香，城里的菜怎么也吃不出那种味道。不瞒各位，自家吃的菜是用粪肥出来的。

    华容县的气候和水土好像特别适合种芥菜。秋收完了种上芥菜，不用浇水和施肥，它们自己就能涨疯了，春节前后地里都是绿油油的一片。冬天虫害很少，所以芥菜也很少需要打农药，是一种地道的绿色食品。2008年11月03日，原农业部就正式批准对"华容芥菜"实施农产品地理标志登记保护。华容芥菜含有蛋白质、维生素C、硫代葡萄甙和微量元素，腌制后色泽淡黄，微酸香脆，味美可口，既作主菜，也可佐料。这次315曝光不良商家的违法行为，不能看成是对“华容芥菜”这个特色美味的一概否定和一棍子打死，而是产业的重新洗牌，市场更规范的监管和企业更高标准的管理。

        315晚会反映的问题，说到底还是国人素质和观念的问题。尽管国内讲道德信念的人最多，但好像没看到多大实际效果，奸商一个比一个滑头。对很多人来说，只要不被盯着，你就不知道下一秒会做出什么事情。这让我想起两位国际友人，我们根本就不能理解其价值观，就是杨振宁的师姐夫妇阳早(Erwin sid Engst)和寒春(Joan Hinton)。

    阳早是康奈尔大学畜牧专业的大学生，而寒春是参加过美国原子弹研究的核物理学家。当广岛上空升起丑陋的蘑菇云时，她说这是“日本人的尸骨和血肉”，老百姓不需要原子弹，而是需要牛奶。于是夫妇俩赶着83头荷兰牛，来到北方的牧场，为中国人民养了60年的奶牛。

    对这种人，你在他们面前堆一座金山，他们也不会做亏心事的，因为他们心中有一颗高贵的种子，他们的脸上闪着真诚和圣洁的光芒。政府没有忘记这两位友人，给过他们崇高的待遇，但被他们拒绝了，“闻不到牛粪的味道让人受不了”。仁者寿，阳早活了86岁，寒春活了89岁，他们去世后按生前要求埋在大树底下，回到了大自然的怀抱。

    多讲他们的故事，肯定比躺在高级ICU的老人更能感动中国，而且还会感动世界，因为这种人是无敌的。“你们若有信心，象一粒芥菜种，就是对这座山说：‘你从这边挪到那边。’它也必挪去；并且你们没有一件不能做的事了。”