今天是六一儿童节，小朋友们最喜欢的节日。我已经不是儿童好多年了（老了！），直到我的女儿的到来，又开始跟女儿过这个节了（开森！）。每到这个节日，相信很多父母要做的事就是给孩子买个礼物。我也一样，一直在寻思着给她买点啥。对于大多数父母来说，无论买什么礼物，让孩子吃点好吃的一定是必不可少的儿童节活动。

孩童时的饮食平衡影响成年后的健康状态

       作为家长，您知道孩童时期的饮食对他们将来成长和健康有多重要的影响吗？ 看似简单的食物，实际上对孩子的健康十分重要。虽然大多数家长都知道儿童时期饮食对成长十分关键，但实际上并不一定真了解孩子的需要，也不都知道该给孩子吃什么。

       据统计，给孩子提供合理饮食的家庭还不到40%；有超过七成的学龄前孩子最常吃饼干、炸薯条和各种甜食；因零食导致的盐摄入量严重超标；再加上引用碳酸饮料，已经明显降低了孩子们有益微量元素的摄取能力。在我们的研究中发现，有超过七成的自闭症，多动症和过敏等疾病的儿童存在偏食，挑食和厌食等不良饮食习惯，并且这种饮食习惯存在时间较长。

       这样做的后果是啥？这种不均衡的饮食使得近10%的学龄前儿童出现了维生素A缺乏，20%的儿童缺铁，14%的孩子缺锌，这就可以直接影响孩子成人之后的健康。研究表明，儿童期摄入过多食用富含饱和脂肪的饮食会大大增加成年后患心脏病和肥胖的风险；十岁的孩子，过多食用含有饱和脂肪的食物后，可检测到动脉粥样硬化的症状；儿童期维生素和矿物质摄入量不足，成年后患骨质疏松和心理异常的几率更大。儿童期饮食不当，最直接的就是影响肚子里的肠道微生物的发育，而肠道微生物的发育与孩子的身体发育，免疫系统发育和神经系统发育密切相关，错过了儿童期的正常发育时机，可能导致长大后的多种生理和心理异常状况。因此，为了孩子一生的健康，还真得从幼年时期关注孩子的饮食。

中国儿童平衡膳食算盘

         营养的理念要从娃娃抓起。为此，我国发布了2016版的膳食指南，其中一大亮点是专门制定了儿童平衡膳食指导，形象则是一个中国传统的“算盘”——中国儿童平衡膳食算盘，用于帮助我国儿童熟悉各种食物的每日推荐量。这个指南能够形象的帮助少年儿童从小就把平衡膳食的像口诀一样的牢记。这个“算盘”一共有21颗珠子，每一行分别有1-6颗珠子，代表了不同类别膳食中每日食谱中的份数。这个“算盘”对培养孩子健康的饮食习惯极大的促进作用。

孩子应该怎么吃？

       至于孩子应该怎么吃的问题，有很多专业营养师都知道。但我想通过我的行为生物学知识来试图回答一下这个问题，有不妥的地方还希望专业人士批评指正。

       儿童期的食物选择都是受父母（或者父母的父母）控制的，这一重任可不好当！作为孩子饮食的掌权人，有必要了解孩子的均衡饮食原则，在为孩子选择吃什么、怎么吃时做出合理选择。有几个原则是需要掌握的：

      1，不能完全任由孩子的嗜好。

       孩子喜欢吃什么就给孩子什么，一切以满足孩子的喜好为标准，这样做只能让孩子选择高糖，高盐，高脂的食物，因为，这三种食物是人类或者动物本能喜欢的食物。糖，盐和脂肪也是自然界中本身并不天然存在的食物成分。这样的食物对孩子的身体发育阶段来说并没有多少营养，更多的是能量，长期吃的最终结果就是孩子营养不良和超重。因此，在日常生活中，不给孩子接触这类食物的机会；父母要管住自己的嘴；带孩子去超市避开这类食品区；在孩子比较小的时候不要给孩子尝试这类食品，免得孩子记住这种口味儿“上瘾”。

      2，不能完全以父母的口味来决定孩子吃什么和不吃什么。

      成人和儿童所需要的食物种类和数量是不一样的。在选择食物时，很多父母会主观的以自己的喜好帮助孩子选择食物，殊不知，大人不喜欢吃的食物，孩子可能喜欢吃；大人喜欢吃的食物，孩子反而不喜欢吃。大人认为不能吃的食物，孩子反而觉得很好吃。我的女儿就很喜欢吃生的白菜，甘蓝，而我就从来没有觉得这种菜可以像黄瓜一样生吃。对此，我并没有制止，我自己也尝试着吃了一些，发现并不难吃，除了蔬菜本身的味道还有一些淡淡的甜味，如果一开始就是这样生吃说不定我也会喜欢上。所以，在孩子的味蕾没有被现代食品给“污染”的时候，让孩子获得本能的选择食物的权利非常重要。出于本能选择食物的本性可能能够真正满足身体本身的营养需要。给孩子一定的选择食物的自由吧。

       3，纠正不良习惯，要采取点科学的行为干预手段

        研究发现，儿童肥胖的原因除了高脂，高糖饮食摄入过多外，蔬菜和水果摄入过少也是重要的原因。特别是蔬菜，大多数孩子都不喜欢吃（事实上是被更好吃的东西比下去了）。有研究专门调查了孩子们不喜欢吃蔬菜的原因，发现孩子们认为蔬菜看起来恶性，肮脏或奇怪，具体的原因包括蔬菜没有味道，味道像草或有酸味。孩子不爱吃蔬菜可不是仅在中国这样，差不多全世界的孩子都面临这样的问题，特别是在西方国家，情况更糟。为了让孩子们多吃水果蔬菜，科研人员采用了多种方法，有些方法证明还是靠谱的。

      父母以身作则，带头吃。有一项研究发现，在第一年里，父母以身作则，在家中愉快的咀嚼水果蔬菜能增加孩子在第二年里水果和蔬菜的摄入量。所谓“近朱者赤，近墨者黑”，“有其父必有其子”，要想孩子爱吃菜，父母就得做表率！

       利用关联法，把不爱吃的食物和爱吃的食物搭配起来。有研究发现， 把孩子不爱吃的食物和孩子爱吃的食物做个混合搭配，让孩子吃喜欢吃的食物的同时摄入不喜欢吃的食物。这种方法有时候还是奏效的，添加的比例一定要适度，形式要能让孩子接受，否则，可能适得其反，造成孩子把爱吃的食物给带沟里，关联成不爱吃的了。

        增加不爱吃的食物的曝光率。有个有意思的研究显示，把不爱吃的食物的图像在日常生活中呈现的频率增加十倍之后，能够显著增加儿童食用这种食物的量。对公共食堂，幼儿园等地方来说，这样做可能是有益的，在孩子能够看得到的地方，多张贴一些蔬菜水果的图片，可能有助于孩子喜欢上它们。

       增加食物的可用性和可及性。有研究发现，增加水果和蔬菜的可用性和可及性，能增加孩子的摄入量。具体怎么做呢？可用性（availability）应该是让水果蔬菜做的尽可能可口，色香味俱全，比如把蔬菜的颜色搭配好看点，摆盘样子可爱漂亮，水果都削好皮或弄成一定的形状，不如卡通，动物形状。可及性（accessibility）可能是让水果和蔬菜都能让孩子最方便直接的取到，比如把水果放在较矮的桌子上，放在显而易见的地方，在时间和空间上都能让孩子能触手可得。

      绝对不要让任何食品成为孩子的偏好。食物也会上瘾。大人们已经有很好的自控力了，依然抵挡不了美食的诱惑。诱捕动物，最简单有效的方式就是给他们喜欢的食物。孩子的自控力和辨别力太差，很难抵挡食物的诱惑，父母就更不能加强孩子食物偏好的行为。孩子喜欢吃什么就使劲买，一味的满足孩子的偏好，久而久之不仅给孩子养成偏食的习惯，还对孩子的心理和行为造成不利影响，可能让孩子在将来容易沉迷某些事物而不能控制。

      4，按照科学合理的原则指导孩子饮食。

       国家既然给了平衡膳食指南，那孩子吃饭就有据可依了。从上面的算盘图来看，已经给出了各种食物的每日摄入比例。儿童摄入比例最多的应该是谷薯类，其次是蔬菜类。而事实上，这两类食物摄入量还远达不到这个比例。对很多父母来说，这种严格的食物比例在执行起来比较困难，但是，作为父母必须了解，你今天给孩子的食物选择，部分决定了孩子一生的健康。所以，养育孩子是咱的责任，在孩子小的时候还是需要给予孩子精心照料的，想想孩子的未来，想想孩子的“起跑线”，尽力去做吧。

肠道微生物是儿童健康的重要影响因素

        近几年的研究发现，肠道微生物对儿童健康至关重要。许多因素可以影响肠道菌群的组成，如健康状况、分娩方式和遗传因素等，但饮食是最关键的因素。饮食能够影响从婴儿期到各个年龄段。食物的成分决定了进入肠道的营养成分的类型。膳食模式可以改变肠道微生物和它们的代谢物的组成，影响孩子的健康和发育。可能孩子的聪明健康取决于妈妈和孩子体内的微生物。有关这方面的内容，可参考：你想吃的真的是你想吃的吗？食物，肠菌和头脑的秘密；关注自闭症，关注肠道微生物

如何判断孩子是否获得了均衡的营养？

         一般身高体重比例在同龄孩子的范围之内，表现出良好的饮食状态和排泄状态，爱活动和跟小朋友交流，就表明孩子的发育处于正常范围。如果孩子挑食，厌食，体重过重或过轻，常常发烧感冒，孤僻，不爱跟其他孩子交流，都有可能跟孩子的饮食健康的失衡有关。

       学龄前的孩子所需营养与成人不一样，他们的餐饮量受限，因此，一定量的蛋白和脂肪以及碳水化合物的匹配十分重要，可维持孩子活动和生长的需要。蛋白质和钙的强化可以保证孩子获得足够的生长原料，保证几乎每天都在变化的肌肉和骨骼的生长。

如何让孩子终生身体健康？

         婴幼儿时期是关乎孩子长大成人后身心健康的关键时期。“卫生假说”认为，在幼儿时期接触脏东西越少，将来患过敏性疾病的比例越高。从人体微生物的角度考虑，幼儿时期是人体微生物的发育时期，也是人体免疫系统，神经系统的发育时期，这一时期定殖足够多的，正确的微生物能促进人体整体的健康，并且能够持续一生。所以，为了孩子快乐，健康和幸福，除了注意饮食，还需要多带孩子到户外去，接触大自然中的微生物，就像我们的祖先一样，与大自然进行最亲密的接触，因为快乐和健康的源泉就在土壤中。

上图引自微博：唯美图片

最后，祝小朋友们儿童节快乐，也祝老师生日快乐，身体健康！

      同时，祝愿各位的孩子能够一生身体健康，幸福快乐！我们需要让孩子知道：健康最美丽，长寿最富有！

如果您看了觉得有道理，请您今天别吝啬，送给更多的小朋友吧。

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参考文献：

1，Behavioral Economics Strategies and Vegetable Consumption Among Low-Income Children

2，Mere exposure increases intake of a novel vegetable in pre-school children，《Appetite》, 2012, 59(2):622

3，Associations between characteristics of the home food environment and fruit and vegetable intake in preschool children: a cross-sectional study | NOVA. The University of Newcastle's Digital Repository，《Biomed Central》, 2011

4，Maternal feeding practices predict fruit and vegetable consumption in young children. Results of a 12-month longitudinal study，《Appetite》, 2011, 57(1):167-72

5，Birch, LL, Ventura AK. Preventing childhood obesity: What works? Int J Obesity. 2009;33:S74-S81.

When I was just a little girl, 当我还是个小女孩，

I asked my mother, 我问妈妈，

"What will I be? “将来我会变成什么样子呢？

Will I be pretty? 会漂亮吗？

Will I be rich?" 会富有吗？”

Here's what she said to me: 她对我说：

"Que sera, sera, “世事不可强求

Whatever will be, will be; 顺其自然吧。

The future's not ours to see. 我们不能预见未来。

Que sera, sera, 世事不可强求，

What will be, will be." 顺其自然吧。”

When I grew up and fell in love. 当我长大并恋爱了，

I asked my sweetheart, 我问我的心上人，

"What lies ahead? “我们将来会怎么样呢？

Will we have rainbows day after day?" 生活每天都美好吗？”

Here's what my sweetheart said: 我的爱人对我说：

"Que sera, sera, “世事不可强求

Whatever will be, will be; 顺其自然吧。

The future's not ours to see. 我们不能预见未来。

Que sera, sera, 世事不可强求，

What will be, will be." 顺其自然吧。”

Now I have Children of my own. 现在我有了自己的孩子，

They ask their mother, 他们问我，

"What will I be?" “将来我会变成什么样子呢？

Will I be handsome? 会英俊吗？

Will I be rich?" 会富有吗？”

I tell them tenderly: 我轻声地回答：

"Que sera, sera, “世事不可强求

Whatever will be, will be; 顺其自然吧。

The future's not ours to see. 我们不能预见未来。

Que sera, sera, 世事不可强求，

What will be, will be. 顺其自然吧。

Que Sera, Sera!" 顺其自然吧。”

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