博文
跟营养学家谈化学
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日前由于种种原因，去听了个营养学的讲座。
在我看来，营养学的讲座，基本全都是胡扯，但是以前从来没有跟营养学家交流过，只是看他们的出版物，觉得很扯。我想既然有这么个机会，我就提问一下，双方交流一下，也许还能改善我对营养学的看法呢。
其中给讲座的营养学家说了一句话，说大家不要喝自来水啊（绝大多数美国人都是直接对着水龙头喝水），里面有很多chlorine（氯）啊，chlorine是有毒的啊，对肝脏很不好啊，blabla说半天。
讲座结束之后，我就提问了，我说您讲chlorine有毒，那么食盐里面有大量的chlorine，我们是否应该不吃食盐呢？或者说，我们应该用什么调味品来取代食盐呢？
营养学家一本正经的说，这个严格来说，取决于你吃的是什么样的盐，如果是纯净的海盐，那是绝对不含chlorine的，可惜现在大家吃的盐都是化学工业生产出来的，所以很有毒啊。
我忍不住笑了，我说盐不就是氯化钠么，你再纯净的盐，咱们拿去做个分析，都有超过50%的氯含量啊。。。
营养学家没办法，只好支支吾吾的说，是啊是啊，凡是盐都有毒，吃盐有啥好的，我就从来不吃盐。。。
于是，这个对话加深了我对营养学的固有印象：营养学不靠谱。
其实，这个营养学家只要稍微懂一点化学，他就能给我一个很完美的回答：水里面的氯是漂白留下的，是次氯酸盐或者氯单质，而食盐里面的氯是氯离子，两者化学形态不同，生物功效自然就不同。
可惜他不懂。不光不懂，还不懂装懂。
其实后面有段更搞笑的，他说大家要多吃藻类啊，说大家知道藻类的组成么？97%都是alkaline啊。。。说我们alkaline这个东西可好了，alkaline的pH值，那是跟人体一样一样的啊。。。
https://blog.sciencenet.cn/blog-2361-400159.html
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在我看来，营养学的讲座，基本全都是胡扯，但是以前从来没有跟营养学家交流过，只是看他们的出版物，觉得很扯。我想既然有这么个机会，我就提问一下，双方交流一下，也许还能改善我对营养学的看法呢。
其中给讲座的营养学家说了一句话，说大家不要喝自来水啊（绝大多数美国人都是直接对着水龙头喝水），里面有很多chlorine（氯）啊，chlorine是有毒的啊，对肝脏很不好啊，blabla说半天。
讲座结束之后，我就提问了，我说您讲chlorine有毒，那么食盐里面有大量的chlorine，我们是否应该不吃食盐呢？或者说，我们应该用什么调味品来取代食盐呢？
营养学家一本正经的说，这个严格来说，取决于你吃的是什么样的盐，如果是纯净的海盐，那是绝对不含chlorine的，可惜现在大家吃的盐都是化学工业生产出来的，所以很有毒啊。
我忍不住笑了，我说盐不就是氯化钠么，你再纯净的盐，咱们拿去做个分析，都有超过50%的氯含量啊。。。
营养学家没办法，只好支支吾吾的说，是啊是啊，凡是盐都有毒，吃盐有啥好的，我就从来不吃盐。。。
于是，这个对话加深了我对营养学的固有印象：营养学不靠谱。
其实，这个营养学家只要稍微懂一点化学，他就能给我一个很完美的回答：水里面的氯是漂白留下的，是次氯酸盐或者氯单质，而食盐里面的氯是氯离子，两者化学形态不同，生物功效自然就不同。
可惜他不懂。不光不懂，还不懂装懂。
其实后面有段更搞笑的，他说大家要多吃藻类啊，说大家知道藻类的组成么？97%都是alkaline啊。。。说我们alkaline这个东西可好了，alkaline的pH值，那是跟人体一样一样的啊。。。
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