现在石磨子没人用了。

广西靖西市鹅泉景区有个很小的园中园—磨园。

园林设计师从附近村子里搜集了许多废弃的石磨子，堆砌成阶梯墙式样，精心设计成一个怀旧特色小景。

             图1.磨园

            图2.磨园

 石磨子起源于新石器时代。据战国《世本·作篇》记载，公输般（鲁班）在古石磨的基础上发明了旋转型石磨，能高效方便的把粮食加工成粉、浆，大大提高了古人的生活水平。

         图3.裴李岗新石器时代石磨（取自网络）

            图4.传统旋转型石磨（取自网络）

我国两大主粮中，大米主要是粒食，蒸饭、煮饭、煲粥，也可磨成粉食用。小麦则必须“粉食”，先磨成面粉，然后做成馒头、面饼、面条、饺子等花样吃，没法粒食。

从“粉食”这一点上看，石磨当得起麦子的伯乐，如果没有鲁班发明的石磨，麦子在中国说不定消失了。

麦子（小麦）源于西亚，传入我国约有5000年了。据说其他国家一般都是麦子和面食方法同步引进的，但中国是个例外。古代文献记载，许多世纪以来，中国人食用麦子的方法和食用谷子、稻米一样，采用“粒食”法。将麦子整粒蒸煮之后，制成“麦饭”（麮），用筷子挟食。但麦饭又粗又硬，不好吃。后来以为减小麦子颗粒能改善口感，于是将麦子加工成碎粒，跟北方的小米差不多，然而再按小米的蒸煮方法加工成“麦饭”，这种麦饭虽然比整粒的麦饭要好吃一些，但仍然难以下咽。

其实最迟到西汉时期就已有了后来的面食吃法，使得麦子的食用品质大大改善，但由于面粉加工业的滞后，加上王公贵族的垄断，以及小麦的品种、人们的饮食习惯等等问题，使面食的本土化远远落后于麦子种植的本土化。由于面粉加工业的落后和品种没有跟上，真正能吃上面食的人只占人口的极少数，大多数人还只能以麦饭为食。

古汉语中经常用“麦饭”形容生活的艰苦朴素。历史上，有人用麦饭请客遭到客人拒绝。若有人不吃米饭，专吃麦饭，则被视作行为怪异。当官的吃麦饭，被视为“清廉”。作子女的以“食麦饭”来向母亲表示哀悼；若有人自己吃米饭，而给长辈吃麦饭，会被骂为“不孝”。在宋代江西抚州，麦饭在食用者看来，甚至连喂猪喂狗的碎米都不如。

在我国，麦子在相当长的历史时期内，并没有被当作是一种主粮作物，而只是一种救荒作物。北方用于抗涝，南方用以抗旱。

后来石磨技术不断改良，效率提高，人们慢慢有条件把麦子磨成粉，将面粉加工成馒头、包子、面条之类，蒸煮而食，慢慢接受了面食，麦子才在中国站住了脚。唐宋以后，面食开始普及，麦子逐渐和稻子一起，成为我国最主要的粮食作物，撑起了我国主粮的半壁江山。

若是没有鲁班石磨，麦子在我国说不定已经消失了。 

————————————————————————

注:文中关于麦子的许多内容，参考《麦子在中国的本土化历程》（百家讲坛.曾雄生）。