大家都知道生肉是很腥臭的，

而作为美食的东坡肘子之所以受到欢迎，

是因为它的滋味和气味，

是混杂了葱、姜、蒜、冰糖、桂皮、香叶、八角和五香粉的味道而生成的，

所以滋味令人愉悦。

中华烹饪文化讲究的是五味调和。

这种魔法式的操作的确很奇妙，

不仅改变了食材的风味，

还构建了文明的界限，

它把野蛮的屠杀与行礼如仪的宴会隔绝开来，

它把对动物的残忍屠杀变成了父慈子孝兄友弟恭的天伦之乐，

把沾满鲜血的动物尸体变成了友善好客的一片诚心。

这种烹饪文化把弱肉强食的丛林世界与仁义道德的伦理世界隔绝开来。

“君子远庖厨”，

远离了具体的转化过程，

直接接受转化后的文明世界，

人们就可以心安理得地享受东坡肘子的美味，

而不必尴尬面对残忍杀戮的事实。

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