#老蒋动保每日谈#2012023，刚开始尝试素食的时候你会面临什么样的挑战？

坎贝尔教授如是说：

如果你肯听取我的建议，花一个月的时间尝试以素食为主的膳食，你很可能将面对以下五项大的挑战：

第一周，你的胃可能会感觉不适，因为你的消化系统要进行必要的调整。这是很自然的反应，你不需要担心什么，通常这个过程不会持续很久。

你和可能要花一些时间来适应这种调整。不要吝惜这段时间（你要知道心脏病和癌症也是需要花时间才能形成的）。特别需要提醒的是，你需要学一些新的食谱，品尝一些新菜，找到新的餐馆。你需要在味觉系统的调理上花一点功夫，创造一些新的、你真正能够享受的素材菜式。这是关键。

你需要做好精神方面的调整。很多人，特别是在吃正餐的时候，不管面前的盘子有多满，都会条件反射地想，没有肉就算不上是真正意义的一顿饭。你需要克服这个偏见。

你可能不能再光顾以前常去的那些餐馆，而且即使去的话，你也不能点以前喜欢吃的那些荤菜。这也要花一点时间去调整。

你以前的朋友、亲属和同事可能不会支持你。不管处于什么原因，很多人会觉得，如果你变成了素食者或是激进的素食者，对他们来说是一种压力。原因很可能在于，从内心深处讲，他们知道自己的饮食习惯并不十分健康，当发现能放弃这种不健康的饮食习惯，而他们做不到的话，他们觉得有压力。

《中国健康调查报告》，T. Collin Campbell  Thomas M. Campbell  III  著，张宇晖译，吉林文史出版社，2006年版，249-250页。