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动物权利手册25. 素食者会缺铁吗？
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蔣科學按：
反對素食的人，多數都不是出於審慎的考慮、系統的思考，基本上是基於肉食文化長期的洗腦，條件反射式的抗拒。如果一旦他們開始認真思考，開始關心相關的事實，事實上他們就會發現他們其實沒有什麽理由反對素食。但是，這並不一定意味著他們就會接受素食。畢竟，理性不是支配人們行動的唯一動力。
25. 铁质
普通的全素食饮食不仅提供2倍于每日最低铁质摄取量，而且最多可供应3倍于每日所需的维他命C。维他命C在人体内强化了对铁质的吸收，因此全素食者几乎不会患贫血症。
研究也已经证明素食者与肉食者中贫血症的发病率大体是相当的。
植物中铁质含量丰富的包括干果、粗粮、坚果、绿叶蔬菜、种籽、豆类、糖浆和海藻。使用铁质的炊具也有助于每日铁的摄入。
普通的全素食饮食不仅提供2倍于每日最低铁质摄取量，而且最多可供应3倍于每日所需的维他命C。维他命C在人体内强化了对铁质的吸收，因此全素食者几乎不会患贫血症。
研究也已经证明素食者与肉食者中贫血症的发病率大体是相当的。
植物中铁质含量丰富的包括干果、粗粮、坚果、绿叶蔬菜、种籽、豆类、糖浆和海藻。使用铁质的炊具也有助于每日铁的摄入。
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