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忆往昔之烧饭

已有 2173 次阅读 2023-8-17 22:55 |个人分类:往事钩沉|系统分类:生活其它

更早不记得,上小学后,我就做力所能及的家务。有些是锦上添花,如打扫房间,其实不扫也没有关系。有些是雪中送炭,如下面要说的是烧饭,如果我不烧,起码要晚一小时开饭。

 

这与当时煮饭烧茶用的煤气有关。我们用的是鞍钢生产的煤气,每家有煤气灶。我记忆中是与房间数目相同,我们家两间屋虽然是套间,有两个煤气灶。有时煤气压力不够,冬天管道可能部分有冰冻等。结果都是煤气不足,火很小。用户有自己的补救方法。把一个煤气灶上的管子拔下来,接上根弯成直角的管子,放到另一个煤气灶下。这样集中两个炉灶的煤气,以加强火力,代价是不能同时烧饭炒菜。

 

我要做的,就是在父母下班之前,先把饭烧好。这样他们到家,就可以用合二为一的煤气烧菜。焖大米干饭在我看来很容易。先淘米,然后放适量的水。两个煤气管道都开着,烧到沸腾。把那个另加的煤气管关掉。小火半小时饭就好了。或许是那时候周围吃大米的人比较少,许多人以为焖大米饭是技术含量很高,其实很简单。

 

钱锺书曾说,“吃讲究的饭事实上只是吃菜”。烧不讲究的饭,其实也是难在烧菜。我只是狭义的烧饭,就是不管烧菜。但我也为烧菜做些准备工作,挑菜洗菜。有些菜不太用挑,也好洗,如青椒西红柿茄子黄瓜等。有些菜好挑也好洗,如白菜包菜等。还有些菜不好挑也不好洗,如小白菜韭菜芹菜等。我的准备工作是洗好控干。切菜我不管,父母觉得动刀有危险。原则上,不能碰厨房里的刀。

 

买菜倒不是我的任务,这个技术含量太高,对付不了。但打酱油、买面包汽水等比较便宜的规格品,由我来办。当年的酱油和醋都是散装,0.1元一提,500毫升。我们家装酱油的瓶子是从药房拿回的广口瓶,不是那种小口的盐水瓶。酱油总要长霉,尝试各种方法包括煮沸或者放生蒜,都没有效果。醋不买散装的白醋,我们家用瓶装的陈醋,黑色的。

 

稍微大些,就帮母亲去粮站买粮,再大些自己去买粮。粮站关门,不需要去卖粮,我很开心。不过,我们家的吃的大米其实主要不是从粮站买的,那是另外的故事了,以后有兴致再回忆。

 

 

附录:忆往昔系列博文

 

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