对“大秦岭牛伯伯”品牌核桃月饼的印象和建议

蒋新正

(陕西省林业产业协会)

    进入农历八月，眼看就到了中秋。

    在我的记忆里，50年前的“月饼”是最好吃的。那时，月饼中包着花生、核桃、芝麻、冰糖和

青红丝等，吃到嘴里甜丝丝，乐滋滋，回味无穷。

    那时的中秋夜，月儿圆圆，月饼圆圆，一口月饼入喉，那可是一年最幸福的时刻啊！

    后来，市场上的月饼名目繁多，琳瑯满目，令人眼花缭乱。然而，多是高油高糖之类，还有

北方人吃不惯的用火腿、咸鸭蛋、腊肉等做的，再也难得找到儿时月饼的美味了。

    发现核桃月饼，是去年的事。先在商洛见到了一种土月饼，是由商洛学院退休教授牛波老师

采用传统工艺，以当地特产有机核桃仁为核心原料，精心制作而成，低糖低油，名曰“大秦岭

牛伯伯核桃月饼”。

    比起其他月饼，它有一种浓浓的核桃香。而核桃正是科学家推荐的保健食品，广受欢迎。

    其特点，也是优点，是纯手工制作。从馅料的搭配、面粉油料的选择，到具体制作，牛教授

都亲自参与。口味纯正，特色鲜明，深受消费者欢迎。

    比起去年，包装上也有很大改进，改观，可满足大多数消费者的需求，这就为秦岭深山的乡

土月饼插上了翅膀。加上电商的宣传，助推，使这个品牌逐步走出了商洛，走出了陕西，走向

了全国。

    几点建议：

    第一，是做好市场调查，做到知己知彼，进一步探索改进馅料的科学配方和最佳制作工艺。

    第二，开发系列产品，形成高中低档产品。除乡土核桃月饼外，还可开发尝试广式核桃月饼、

酥皮核桃月饼和风味核桃月饼等，以满足不同消费者的多种需求。

    第三，重视大众需求，让利给中低档消费者，以质取信，以优取胜。改进简易包装，避免和

减少过度包装、豪华包装。

     2024年9月7日于西安