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前几年,华夏大地上,就已经铲除了贫困,广大乡村都属于“贫困后”,要“乡村建设、乡村振兴”了。
那么,以前农村里的红白事,都是要聚众办宴的,俗称办“九大碗”。现在,还搞不搞?不搞,当然就算了。要搞,又是怎么搞的呢?
据说,现在的农村中,多有一支办理红白事聚会的专业队伍。从会场布置、棚桌架设,到餐饮的伙房设置、烧炸烹煮、座席轮流,以及聚会后的设施拆运、场地清洁,等等等等,都可以一并搞定。故叫做“一条龙服务队”。
凡是遇有红白事,须办“九大碗”的农家,只需一个电话,请来“一条龙服务队”,说清聚会的时间地点、来人多少、席桌数量和就餐轮次,以及对席桌规格的要求(即价格、菜品)。双方谈妥了,就OK了。
此后,就是主人家办事,服务队提供服务了。事完后,主家出钱,服务队收摊。大家都撇脱!
今年避暑,我们住在一个乡村小镇上的一家农家乐里。旁边的一家农家乐,老板的孙儿满百日。按当地习俗,要办百日宴,请周边的亲朋好友们一聚。
自然,就联系了当地的“一条龙服务队”。
于是,我们就见到了“一条龙服务”的全过程。
9月4日,是百日宴的前一天。上午,来了两辆卡车。一辆装的是安装棚屋的钢管钢具,另一辆装的是桌椅。装棚具的车先卸下棚具,一边卸,一边就把棚具安装起来。一会儿,一个长四五十米的大棚,就在街道上立起了。然后,再把另一辆车上的桌椅卸下来,搬进大棚里,桌椅配套,摆好。餐食大厅就搭成了。
9月5日,一大早,不到六点,外面就响起“锅瓢碗盏交响曲”了。出门看,已经拉来了做“九大碗”的炊事工具:几口大锅,几口大锑锅,两个大蒸柜,几个大盆,还有几个燃气瓶。就一一放在大棚边上,看来这就是临时伙房了。
半上午,伙房人员已经忙起来了:各种食材,已经运来。做菜的案板,已经铺开。大家在择菜洗肉,在案板上切菜,或在锅里煮鸡煮肉。蒸柜的蒸菜已经装好,在蒸了。棚里的餐桌上,客人用的餐具已经摆放齐整了。
在大路口,也搭起了红红的充气门,引人注目。
10点过点,客人们就陆续来了。交了份子钱,就坐到餐桌边。熟人们就开始打招呼,敬烟,摆龙门阵。伙房里面,凉菜已经装盘,蒸菜(传统的川菜是烧白、夹沙肉)已经出柜,果盘已经装好。大师傅已经在锅边忙碌,烧烹煮早就开始了。
11点,第一轮客人开席。上菜,开酒,举筷。人声嘈杂,酒味菜香四溢。
不到12点,第一轮客人吃饱喝足,陆续道谢离去。大棚里面,就赶快把餐桌清理出来,好接待第二轮客人。清理出的垃圾,装进几个大垃圾袋里,扎好袋口,装上一辆卡车,立马运走。用过的餐具,装进餐具框箱,拿出去清洗。
12点半,第二轮客人开席。又是一阵忙碌,一阵酒菜香溢……
下午两点,第二轮客人也陆续离去。一会儿,大棚里面就收拾得干干净净了。伙房又开始了忙碌,在准备下午的餐食了。
数了一下,摆了13桌。每桌10人,开了两轮。这样,午餐有260人。
晚餐仍然开,但只有一轮客人了。饭食也较中午的简单:有酒有肉,也有稀饭馒头,凉菜素菜。毕竟天热,这样既省事,客人吃了也解暑。
晚上7点,开始收摊。来了几辆车,大家手脚麻利,一会儿就把拆好的棚具和桌椅、炊具装上车。再把地下扫净,把垃圾装车运走。于是,一切恢复到以前,看不出来这里刚办了“九大碗”。
办事队伍专业,分工合理。大家各司其职,配合默契。召之即来,来之能做,做完即撤,不扰民。点赞!
收费多少?不知道,也没有问。为什么?商业秘密嘛!(笑)
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