民以食为天。到一地，必说吃的。

7月23日，我们住进栖山居农家乐，被安顿在底楼的一间屋里。随后，老板就发了餐具：每人一只大碗，一只小碗，一个盘子，一双筷子；还发了一个纱罩，一张小洗碗帕。然后，指定房间前面的一张小桌和两把椅子，说：这就是你们的餐位。我们是自助取餐，每日三餐，自己到取餐台，在饭菜盆里自取饭菜。能吃多少，就取多少，饭菜不限量。餐后，自己到洗碗水槽处，在自来水龙头放水，用小帕洗碗。洗碗水槽边有洗洁精。洗净的碗盘，就放在自己的餐桌上，用纱罩盖住。下次就餐时，好用。洗碗槽旁边，就是电开水炉，一天都开起的。也有暖水瓶，灌了开水，可以提进房间里面。

当天晚饭，吃的是抄手，就是馄饨。肉馅的，有盐、酱油、醋、葱花、味精和辣椒红油等调料。

早餐，每人一个煮鸡蛋外，一般是稀饭馒头咸菜。咸菜有几样：泡蒜、泡藠头、泡洋姜、藤菜杆炒豆豉，以及临时搞的凉拌菜。

午饭和晚饭，主食是米饭，菜是五菜一汤，荤素搭配。

据以后的实吃实践，五个菜中，往往有一个全荤和两个俏荤（半肉半菜），还有两个素菜。如：

7-24午餐：红烧肉，蘑菇炒肉，凉拌鸡，炒素菜，蒸老南瓜。菜汤。

7-24晚吃的是：卤肝片，炒花菜，炒苕尖，拌茄子，米凉粉。冬瓜丸子汤。

7-25午餐：青椒炒兎丁，青笋肉片，青豆烧丝瓜，炒藤菜，凉面。嫩包谷煮肘子汤。

7-29午饭：回锅肉，炒藕片，青笋肉片，烧豆腐，炒苕菜。蘑菇鸡汤。

此外，还有面食和其它食品的安排：

周三的晚餐，安排吃面条。取食桌上先摆出了一盆热气腾腾的肉臊子，是净肉末做的。川人吃面时，喜欢加入一些绿色菜，于是桌上就有一盆煮熟了的连汤带水小白菜，任食客自取。桌上的调料有：酱油、醋，蒜末，辣椒红油，花椒面儿，盐，味精和鸡精。面条煮好后，即盛在一个大盆里端上桌，是连汤带面的一大盆。自己用公筷捞面条，自己取放调料。一碗不够，再来一碗。

周日的晚餐，安排的面食是抄手、饺子，轮流来。也是先把各种调料放在桌上，抄手、饺子煮好或蒸好后，就连汤带水地用大盆或蒸笼端上桌来。自取面食，自放调料。

周五的午餐是吃糯米饭，是把腊肉丁和新鲜的青豌豆，一起焖煮的。菜是爽口的几种当地咸菜。还有米汤。

吃了二十几天，觉得这里的餐食，是地道的川西坝子家常味道：麻辣俱有，但不像饭馆菜品那样麻辣得紧；肉菜多有多种蔬菜搭配，即川人所称的“俏荤”，半肉半菜，既减少了肉的肥腻，也增添了新鲜蔬菜的适口感。几种特色菜，如花糯玉米切成小段煮肘子汤，蒸老南瓜，老南瓜绿豆汤，以及回锅肉，红烧肉，都颇受欢迎。尽管每餐的饭量，由刚到时的满满一小碗，逐渐减少为半碗，乃至小半碗，但还是担心：避暑后回到家，会不会长成二师兄？

糯米饭