营养丰富的草原水果

诸平

据物理学家组织网（Phys.org）网站2013年10月9日报道，加拿大萨斯喀彻温大学（University ofSaskatchewan）食品和生物产品科学系的研究人员在草原已经发现了一些新而有潜力、特别重要的水果——水牛莓（buffaloberry）、野樱（chokecherry）以及沙棘（sea buckthorn），相关研究结果已经发表在最新出版的《加拿大植物科学杂志》（Canadian Journal of Plant Science）——Physicochemical composition of buffaloberry (Shepherdia argentea), chokecherry (Prunus virginiana) and sea buckthorn (Hippophae rhamnoides) fruit harvested in Saskatchewan, Canada . Canadian Journal of Plant Science, 2013, 93: 1-11. DOI: 10.4141/CJPS2013-087.

研究人员发现这些水果营养丰富，食用价值高，对于当地果农而言是一个好消息。

加拿大萨斯卡通（Saskatoon）POS生物技术公司（Technology at POS Bio-Sciences）副总裁里克·格林博士（Dr. Rick Green）解释说,自古以来人们对于开发的这些水果的商业价值一直兴趣浓厚，而且有增无减。长期以来人们一直认为这些水果可以提供营养，有益于健康。里克·格林本身也是该研究报告的合著者。他认为他们的研究结果提供的证据表明, 事实上,这些水果的确具有丰富的营养,含有对人体健康有益的化合物。因此,未来的工作就是支持对其进行商业化开发。他在他的博士学位论文中有更详细的论述——PHYSICOCHEMICAL PROPERTIES AND PHENOLIC COMPOSITION OF SELECTED SASKATCHEWAN FRUITS: BUFFALOBERRY, CHOKECHERRY AND SEA BUCKTHORN. 

水牛莓（Buffaloberry）抗坏血酸（Vc）含量高,大约是柑橘的5倍。野樱（chokecherry）花青素色素(抗氧化剂)含量高，可以被看作是这些化合物的一种良好的来源,其中花青素色素浓度高于目前已经有报告的蔓越橘含量。花青素有益健康，具有消炎功效；对心血管有益，而且有潜在的抗癌作用。尽管沙棘脂类含量随种植地和品种有变化，但是含脂类水平高是其优势。所有这些水果都含有高水平的总膳食纤维。

这些本地水果的潜在用途很多，可以用来制造富含营养成分各种食品，也可以与当地水果和粮食如谷类或（和）豆类混合食用。作为配料也可以用于改善传统预制食品的营养价值，作为补品可供营养匮乏人群使用，或简单的作为一种健康零食直接食用。

萨斯喀彻温大学食品和生物产品科学系食品化学教授尼古拉斯·劳博士（Dr.Nicholas Low），此项目的研究合作者认为，全球食品安全研究所（Global Institute for Food Security，简称GIFS) 2010年已经确定将寻找可供研究和开发的营养丰富的配料作为主要目标。虽然GIFS是一家公私合作公司，但其目的在于为解决全球不断增长的安全营养食品需求，另外，进一步的深入研究可能聚焦于从这些浆果来开发可加工的水果产品。更多信息请浏览原文。

根据PubMed数据库检索结果显示，除沙棘研究文献较多（近300篇，见下图），另外2种水果的研究文献均不足10篇。