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Nisin有抗癌奇效
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尼生素（Nisin）是一种常见的食品防腐剂,但是，最近密歇根大学（University of Michigan）的研究人员发现，它可以延缓或阻止头颈部鳞状细胞癌。相关研究2012年10月初已经在相关杂志发表——
- Nam E. Joo, Kathryn Ritchie, Pachiyappan Kamarajan, Di Miao, Yvonne L. Kapila. Nisin, an apoptogenic bacteriocin and food preservative, attenuates HNSCC tumorigenesis via CHAC1. Cancer Medicine, 2012; DOI: 10.1002/cam4.35
早在1970年Gross和Morell已阐明Nisin分子的一级结构由34个氨基酸组成，分子式是C143H228N42037S7’平均分子量3l5Da，其活性体为二聚体或四聚体，分子量分别为7000和14000。
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