时下正是桃子、李子和油桃的收获季节，在市场上到处都可以看见果农带着自己种植的水果直接销售，也有远道而来的，但是不论来自何处，适当食用时令水果应该说对于身体健康是有益的。

    据ScienceDaily (科学日报) 2012年6月18日报道，美国德克萨斯州生态农业研究（Texas AgriLife Research）中心科研人员得到的最新研究结果表明，桃子、李子以及油桃等水果中含有生物活性的化合物,这些化合物可能具有与肥胖糖尿病和心血管疾病抗衡的潜力。这项研究将在美国化学会明年8月的费城会议上进行宣读,研究表明在核果类水果中包含的一些化合物，很可能就是对付“代谢综合症”（metabolic syndrome）的一种武器。根据美国德克萨斯州生态农业研究中心的食品科学家、德克萨斯A&M大学副教授Luis Cisneros-Zevallos博士的解释,在代谢综合症中肥胖与炎症会导致严重的健康问题,但是核果类水果中包含的一些化合物，很可能就是对付“代谢综合症”（metabolic syndrome）的一种武器。

    最近几年肥胖已成为社会关注的重要健康问题, 统计数据显示,在美国大约30%的人超重或肥胖,此类人群每年以惊人的数量在增加。中国肥胖人数占全球胖人20%。《英国医学杂志》的一篇评论说，中国的肥胖问题正以“令人担忧的”速度增加，有近15%的人口体重超标，儿童肥胖在15年里增加了28倍。中国肥胖列全球第 10 名(2010年统计结果) ，有关专家预测，在未来10年内，中国的肥胖人群可能会超过2亿。2010年中国肥胖症患者超过 7000 万 ，在上海等大城市，近三分之一的成人体重超重，成为肥胖症的高发区。肥胖与心血管、高血脂、高血压、糖尿病等疾病相伴，更增加了对人体健康的威胁，目前已成为当今的医学难题。对于过重的人来说，只靠节食很难达到成功减肥的目的，减肥的关键是要制订一套全面的计划，除了健康的饮食，还要配合适量的运动和科学地服用处方减肥药物。尽管研究人员也承认,生活方式、遗传因素和饮食在肥胖发展趋势中所起的主要作用，但是对于肥胖的主要担忧是与其相关的疾病——代谢综合征。

       Luis Cisneros-Zevallos博士他们的研究表明,核果如桃子、李子和油桃等其中含有一些生物活性化合物,这些化合物可以潜在地对抗代谢综合症。研究结果已经表明,存在于这些水果中的酚类化合物在不同的细胞系中都表现出具有抗肥胖、抗炎和抗糖尿病特性,也可能降低坏胆固醇LDL(低密度脂蛋白)的氧化,LDL与心血管疾病有关。这些水果所特有的不是他们含有的单个活性化合物,而是他们含有的多种生物活性物质的混合物，同时作用于代谢综合征。研究发现4种主要的酚类化合物即花青素类（anthocyanins）、绿原酸类(chlorogenic acids)、槲皮黄酮衍生物（quercetin derivatives）以及儿茶素类（catechins）作用于不同的脂肪细胞、巨噬细胞以及血管内皮细胞。这些不同的生物活性物质，对于调节基因和蛋白质的表达各不相同。

    然而,这些所有的化合物都同时工作在不同的前沿来对抗代谢综合征疾病不同症状,包括肥胖、炎症、糖尿病和心血管疾病等。Luis Cisneros-Zevallos博士说这是首次被认为，一种水果的生物活性化合物已显示出对于某一疾病具有潜在抵御效果。这些核果类水果中的每一种都含有类似的酚基,但是比例不同，尽管如此它们却都是促进健康化合物的良好源泉，而且可以相互补充。Luis Cisneros-Zevallos研究小组计划继续研究每种类型的化合物对分子机制影响的作用，以小鼠作为研究对象确认这项研究工作的意义。

    这些对健康有益的核果研究得到了美国加州果树协会（California Tree Fruit Agreement）、加州李子董事会（California Plum Board）、加州葡萄与水果联合会（California Grape and Tree Fruit League）以及德克萨斯农业局（Texas Department of Agriculture）的大力支持，Luis Cisneros-Zevallos实验室团队包括Freddy Ibanez, Paula Castillo, Paula Simons 以及曹聪梅（Congmei CAO音译）博士等。