据《科学日报》（ScienceDaily）2012年5月19日报道，老年人喝咖啡无论是含咖啡因还是不含咖啡因，整体要比其他不喝咖啡的人死亡风险更低，这是由美国国家卫生研究院下属的美国国家癌症研究所（NCI）和美国退休者协会（AARP）联合研究所得出的结论。

喝咖啡的人是不太可能死于心脏疾病、呼吸系统疾病、中风、糖尿病、感染等，但是，没有看到其对于癌症死亡风险降低的迹象。这些研究结果是来自对于老年人的大量调整其他影响死亡率的风险因素，如吸烟和饮酒之后，观察研究所得结论。然而，研究人员警告，他们不能确定该协会的意思是否就是喝咖啡，实际上就可以使人们延年益寿。该研究结果发表在2012年5月17日《新英格兰医学杂志》（ Neal D. Freedman, Yikyung Park, Christian C. Abnet, Albert R. Hollenbeck, Rashmi Sinha. Association of Coffee Drinking with Total and Cause-Specific Mortality. New England Journal of Medicine, 2012; 366 (20): 1891 DOI:10.1056/NEJMoa1112010）。

美国国家癌症研究所癌症流行病学和遗传学研究室的尼尔·弗里德曼（Neal Freedman）博士和他的同事研究饮用咖啡和死亡风险之间的关联，年龄在50~71岁的美国男性和女性40万人参加了NIH-AARP的饮食与健康研究（ NIH-AARP Diet and Health Study）。在1995-1996年对于咖啡的摄入量的信息收集通过问卷进行了调查，对参与者进行跟踪随访，直到他们去世或者到2008年12月31日，从而获得第一手材料。

研究人员发现，咖啡消费量的增加和减少死亡风险之间有关联。相对于不喝咖啡男性和女性而言，那些每天喝咖啡三杯或三杯以上的人，死亡风险降低了大约10％。喝咖啡与女性癌症死亡率之间没有关联，但是，对于那些特别喜欢喝咖啡的男士而言，过良摄入会使男性癌症死亡的风险略有增加。

咖啡在美国是最广泛饮用的饮料之一，但咖啡消费量和死亡风险之间的关联一直并不清楚。研究人员这次发现咖啡消费量增加会使不同的原因死亡风险整体降低。虽然还不能推断饮用咖啡和死亡的风险降低之间的因果关系，但是研究人员相信这些结果提供了一些利好的信息，即喝咖啡不产生影响健康的负面效应。研究者告诫咖啡摄入量进行自我评估报告仅仅是在一段时间点，因此可能无法反映长期摄入模式。此外，并没有提供如何准备咖啡如用蒸汽加以煮出、煮、过滤等;研究人员认为制备方法，可能会影响咖啡中的有效成分水平。因为咖啡中含有1000多种化合物可能对健康有潜在影响，其中研究最多的就是咖啡因，但是咖啡对降低死亡风险的机制并不清除，有待深入研究。