美国社会真相系列（21）

二十一  超市的蕃茄不好吃

蒋继平

2016年12月28日

在美国超市出售的蕃茄没有味道，这是生活在美国的中国人的第一感觉。有很多人问我是什么原因造成的。今天借此博文系列向大家介绍其中的实情。

因为我的专业就是搞蕃茄研究，所以，我对美国的蕃茄生产有着第一手的资料。

我们公司是北美洲第一大蕃茄生产者。我们公司从事蕃茄品种研发， 温室育苗，大田机械化栽培管理，工业化流水线产品加工和商品精细包装。我们的产品由合作超市出售。

我们尽力为超市提供最优秀的蕃茄。这些蕃茄品种具有高产优质的特性。优质是指营养成分高，抗病能力强，形态美观，色泽光鲜。不过，这些优质的蕃茄端上桌，味道却不是很好。

导致味道不好的真正原因是田间采收的时间问题， 也就是蕃茄采收时的成熟度问题。

美国蕃茄大农场一般在蕃茄还没有成熟前就采收，采收时的蕃茄绝大多数还是青色的。他们这样做是万不得已的做法。这是因为充分成熟的蕃茄是一种极易被外力损伤的果实。因而， 要是等蕃茄已经充分成熟后再采收的话，采收，运输，产品加工和精细包装过程都会造成对蕃茄果实的损害。而且成熟的蕃茄是非常容易腐烂的，不能存放很久。所以，蕃茄生产者只能在蕃茄还没有成熟前就采收。这种未成熟的蕃茄比较坚硬，不易损伤， 不会腐烂，便于采收， 运输和加工。

这种青蕃茄采收后，经过清洗后装箱， 然后进入冷库， 用乙烯催熟。这个过程需要几天时间。

说得简单明了， 美国超市出售的蕃茄是经过工业化乙烯催熟的， 不是自然成熟的。所以， 它们的味道比不上自然成熟的蕃茄。