乌鲁木齐的散装牛奶

张学文，2011-6-28

刚才看到一篇博客的标题是我坚决不喝国产牛奶（陈众博客），这钩起我一直想提的话题：本地牛奶以及牛粪…

1957，我坐敞篷汽车去新疆工作，车停哈密，农民卖的自家牛奶每公斤0.12元。

1970，我成家后家里每天早晨喝奶茶，牛奶0.48元/公斤。这习惯延续到今天。

那时没有袋装牛奶，喝的都是农民自家的奶牛挤的，或者奶牛场的散奶。近10多年袋装牛奶多了，家里也喝，但是土产牛奶一直是首选。土产奶的一个问题是有的掺了水还隐含着消毒卫生问题。我们买回来都是烧开了再喝。

大约是8年前，有人介绍某处的自家牛奶质量好，我骑自行车去买，我还没有到哪里就闻到一股我早就熟悉的乡土味道，感到很亲切，这真是久违的味道了！比及我进了养奶牛的大院子才回味过来我让闻到的其实是牛粪的味道！

关于牛粪我需要多说两句。

1966年我在蒙古包里蹲点。那时蒙古包里主要烧牛粪。我最初不习惯，看到烤得半熟的饼子直接放到炉子里捡出来的牛粪上继续烤感到吃惊。但是慢慢地我改变了对牛粪的看法。牛粪确实是牧民的好燃料，看到墙上贴着那么多的牛粪，就感到是一种富足，而牛粪点燃后确实是一股特殊的味道。它与熟悉的厕所里的味道根本不是一回事。它使我联想到那久违了的蒙古包里的生活。

好了还说牛奶吧！

这几年，奶制品也多，在乌鲁木齐看望亲友、病人送一箱牛奶几乎成为时髦。

没有加工的原奶由于没有消毒，政府曾经企图禁止上市，但是袋装牛奶一再出问题，加上价格贵，实际情况是散奶禁止不住。于是郊区养牛户的自产牛奶就装桶进程，散买。而最近1年多的一个特景是一些信誉好的土产散奶居然成为热点：无论冬夏人们排长队买散奶！最出名的散奶就是自治区人民政府后面的个体户散奶，2011年 为买2公斤奶（4元/公斤）而排队确实是乌鲁木齐的一个特色景观。我一直想为它排一张照片（可惜至今没有做到）。我夫人有时为买这种牛奶排半小时的队！

本博客的关键词应当是：乌鲁木齐，散牛奶，牛粪，排队