冰箱里形成的水结晶体

张学文，20161026

今天无意间翻冰箱。找到了今年初夏时自制的一瓶杏子果酱。看来是放了多日忘记吃了。从外表看瓶子下部是杏黄色的果酱，而上部却是白色东西。我费力地拧开了盖子，哇！盖子上，瓶子上部都结了很厚的冰花。很漂亮！于是我就在餐桌上拍了如下的照片

照片1:

4个月前放入冰箱冷冻的杏子果酱与瓶子。注意瓶子内的上部白色是它在冰箱中慢慢形成的结晶体。

照片2：

打开瓶子的盖子，把盖子翻过来放在瓶子口上。我们看到十分漂亮的冰花结晶体。其中心部分有2厘米厚（放大的照片上结晶体更漂亮！）

照片3：

去掉盖子，从瓶口看去，冰花凝结在瓶子内壁上部的四周。

以上就是让大家看的冰箱中凝结的冰花了！您的冰箱中也有如此漂亮的冰花吗？

我去年冬季特意把做好的果酱放到室外，结果密闭的盖子内侧上也有冰花，很漂亮。但是它们没有今天这个冰花这么厚，大，漂亮。

问题：你肯定会告诉我说冰花的水分来自果酱，但是为什么果酱中的水分在低温下要蒸发？蒸发的水分为什么又在瓶子的另外部位凝结？为什么水分不返回果酱而是凝结在瓶子和铁盖子上？水分的这些变化对气象学中的云雨有可比性吗？

遗憾：我的照片处理能力太差，这些照片应当处理得更科学一些以突出现象的要点。可我没有做到。

20161027我把果酱从冰箱的深冻箱拿到温度在0度以上的部分，10161028那些美丽的结晶体都消失了，而果酱也霉变了。