近日有媒体爆南京出现蓝矾“毒韭菜”，即用蓝矾浸泡过的韭菜。蓝矾为五水硫酸铜，极易溶于水，过量服用会产生恶心呕吐头晕等现象，严重的可能会导致循环衰竭死亡。目前硫酸铜广泛用于印染、农药等，农业上会使用硫酸铜和石灰水兑成波尔多液用于防病菌，不过，用蓝矾浸泡韭菜现象并不多见，韭菜的毒害在于生长过程中剧毒农药的滥用。

  韭菜叶具有辛辣气味一般不易有昆虫来食，对韭菜产生严重威胁的是地下害虫－韭蛆，为了消灭这种害虫，菜农多使用去蛆农药“3911”，化学名甲拌磷，这是一种有机磷内吸剂，属国家禁止使用在蔬菜上的农药。由于该药不但可以有效除去害虫，还能促进根系发育，有肥料的效果，让韭菜长得粗、颜色绿、叶子肥厚，外观很“健康”，而且价格和其他杀虫剂相比，便宜一些。

为了省时省力，菜农大多在给韭菜地浇水时，把农药稀释在水里一起浇地。为了提高杀虫效力，菜农超量使用，稀释浓度在200－300倍，而国家规定的农药稀释浓度是1500－2000倍。因此，在一些地方经常发生中毒害命事件，产菜区的人很少食用这样的菜。