无论你在哪里查找关于“甜食”对健康影响的资料，都说“甜食”的确不能多吃，因为过多的糖会对人体有多少多少副作用。我刚刚还在网上搜索了一下，基本上都是这样说的。

说起“甜食”的“甜”，一般人会想到的是“糖”，因为“糖”是甜的。正因为过多的糖会对人身体不好，所以人们会自然觉得甜的东西对人体不好。而自然人们就会认为不甜的东西不会这样。而很多的报道、书籍等等也都用“甜食”来代替“糖”。我觉得正是因为如此，所以才误导了很多人的养生之道。

所谓的糖，是一种碳水化合物，它可以为机体提供能量。糖类的物质包括单糖、寡糖还有多糖。最常见的六碳的单糖有葡萄糖、果糖、甘露糖等；五碳的单糖有木糖、阿拉伯糖等；最常见的寡糖有二糖的蔗糖、麦芽糖、乳糖；三糖的棉子糖。多糖最常见的就是淀粉、纤维素和半纤维素等。所有的寡糖和多糖都可以通过酶的作用被水解为单糖，而单糖在生物体内可以进一步被酵解，通过各种代谢途径，转化为能量。

这些糖中，单糖和寡糖，多是有甜度的，多糖没有甜度。这些糖中果糖的甜度最高，比起其他的糖都好出好多倍呢，其次是蔗糖，葡萄糖的甜度比较低。虽然果糖很甜，但是同样量的果糖和葡萄糖产生的热量却是差不多的。淀粉别看不甜，可是含有大量的糖啊！

来做个小的计算吧！一般我们食用的甜糖大多数为蔗糖和果糖，10%的浓度的蔗糖水就能让人觉得非常甜了（甘蔗的糖含量在12%左右，西瓜的糖含量在5-12%左右，可乐中的糖含量在11%左右），果糖的甜度，你就想想一块糖果含在你嘴里的感觉吧！我们做个量化的比较，假设你喝了600mL的10%（重量百分比）的蔗糖水，其实才摄入了60g蔗糖，60g蔗糖水解后产生67.2g的葡萄糖和果糖；而假设你吃了三两的馒头，也就是150g的馒头，馒头中按照20%的水分以及占干重90%的淀粉来计算，则含有淀粉108g，假设这108g淀粉有90%在你体内被你体内的淀粉酶转化为葡萄糖，那么有97.2的淀粉被转化为葡萄糖，共可以转化成108g的葡萄糖。这个数据对比一下，就知道淀粉含的糖有多么高了。

所以，不能以甜不甜来看含糖多不多。吃一大个馒头可比吃一小块甜点的糖要多啊！因此，有些人觉得自己只要不吃甜的就没事，其实是一种误区。人每天需要一定的糖的摄入量，我觉得只要不超过这个摄入量，吃点可口的甜点也是可以的。不过，吃了甜点就要少吃点馒头米饭，如果已经吃足了馒头米饭再吃甜点，那就当然会过量了。

另外要说的是，因为人体不产生能够分解纤维素的酶，只有人消化道内的一些细菌能够产生分解纤维素的酶，所以人体能够利用的纤维素非常少，因此啊，一些粗纤维类的食品吃了之后并不能给人体带来多大的热量，但是它们在消化道内停留的时间长，可以让你很长时间肚子不饿，因此减肥多吃点粗纤维类的物质挺好的。现在比较流行“膳食纤维”的保健品，其实主要成分就是纤维素类的物质，前一段时间我本来还想用玉米皮来制备膳食纤维，后来因为种种原因没有做这方面的研究。

最后说点跟这个无关的话：我最近在写一本与粮食作物工业加工相关的书的部分章节，去图书馆查了很多资料，还借了一本“植物资源与营养保健学”的书回来看，看完之后我觉得，不同的植物有不同的营养，多吃点不同种类的食品对人的益处是很大的。药补不如食补啊，没病的话还是少吃点保健品。很多昂贵的保健品都是从植物中提取一些成分加工而成的，我觉得吃这些保健品还不如多吃点富含这种成分的食物。并且，植物在加工的过程中，可能会有各种各样的污染，包括微生物污染、重金属污染、有机试剂污染等等，可能吃了反而对健康不利。

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