作为山东人，我很喜欢吃烤鸭。因为烤鸭有肉有饼有葱有酱，很符合山东人爱吃大葱的特点。

最初来北京的时候，我只知道名气大的烤鸭是全聚德，并不知道有四季民福这个牌子。

后来有一次带着葡萄牙的一位女教授误打误撞去了前门外胡同里的一家很小的四季民福吃炸酱面之后，才知道四季民福在北京很有名。后面有一次吃它家的烤鸭，发现比全聚德好吃多了。

如果让我给北京的烤鸭店的烤鸭口感打个分的话，四季民福可以打95分，全聚德80分，大鸭梨、便宜坊之类的60分，金百万40分。这是我自己心中对于北京烤鸭的排行。大董烤鸭也很有名，但是没吃过。

四季民福的烤鸭没有鸭腥味，很香但是不腻，吃起来特别让人有幸福感和满足感，吃一顿能让人好几天都感觉很满足很幸福。而金百万的烤鸭鸭腥味就比较重，吃起来也腻。

但四季民福有一点我不太满意的是，葱给的太少了，并且想要加一份葱，特别难。

这里的葱等小料是按照位数收费的而不是按照盘数收费的，有几个人就收几份的小料价格。就因为是这样的规则，如果小料里面的葱不够，你想另加葱，是不需要额外收费的。

这里的葱，全用的是葱白中最头上的一段，哪怕是葱芯，都没有一点绿色黄色，都是全白，并且葱一点也不辣，还带有点甜味，特别适合生吃。葱的切法是用螺旋刀口，切的很细，又把葱的长纤维给打断了，嚼在嘴里很容易嚼烂。也就是说，四季民福包烤鸭吃的葱，都特别特别有讲究。

小料盘里的葱，给的少得可怜。都不够我包一个烤鸭的，大概只有细细的15-20根葱丝。我是喜欢在烤鸭里包好多好多葱的。例如一个饼里包30根细葱丝。所以每次我去四季民福吃烤鸭都要向他们单独要一小碗葱丝，甚至一小碗还不够，要两小碗。

但是，几乎每次我单独要的葱丝都上得特别慢，都要催促好久才能把额外要的葱丝给端上来。其实四季民福服务员的服务质量还算是不错的，就唯独对于上葱丝这件事情，总是拖拖拉拉。

后来我们想了想，也释然了。估计是因为这葱丝比较贵，上面有嘱咐，能上慢点就上慢一点，能让客人少吃一点就少吃一点。我记得有一次我们盯着服务员去拿葱丝，只见是从一个密封的盒子里，谨慎地夹出来一点葱丝，感觉特别珍贵的样子。

但唯独有一次去四季民福吃烤鸭，葱丝上的很及时。

那次我们去吃烤鸭，人很多，并且听服务员谈论起今天有上面来的检查。于是，我们就觉得好奇，问了服务员两次他们上面有人来检查的事情。后来，服务员对我们服务态度特别特别好，好到一会儿就要换骨碟，一会儿就要帮忙把桌子上用过的卫生纸给清理干净，我说多要一点葱丝立马给端上，并且居然鸭汤都能续加，还是服务员主动提出来要不要续加一份鸭汤。服务员和我们说话，全程都是带有微笑，并且还是他们主管女领导亲自给我们服务。

那时候是疫情期间，四季民福楼下还有四季民福的外卖熟食。外卖熟食特别好吃，每次我都要买一堆熟食带回家吃。我吃完饭之后去楼下买熟食，结果女主管也跟着一起下来，帮外卖的人员给我们打包，也是堆满笑容。

整个吃饭和买熟食的过程，让我们受宠若惊。

我们分析了一下，或许是因为我们两次问起检查的事情，可能他们把我们当成微服私访来暗中检查的上面的人了，所以对我们照顾无微不至。我心想：那么真正那个微服私访的一桌人，说不定就被他们给忽略了，服务没那么好……

后来，我最近最后一次去四季民福吃烤鸭的时候，服务也比以前好多了，葱丝也能及时上，服务员特别亲切客气，会主动服务。或许是四季民福又加强了管理，让服务质量得到提升了。但最后一次去吃烤鸭，因为太久没吃烤鸭，太馋了，吃太多了，导致吃积食了晚上睡觉之前吐了好多。