中国的民间有一句谚语：“七月杨桃八月楂，九月栗子笑哈哈。”不知不觉中，又到了栗子飘香的季节，作为一个“栗子控”，我又岂能放下着人间美味而不顾呢？无奈，每每经过卖栗子的店铺，总会忍不住掏腰包来大快朵颐。

栗子的使用方法很多，可以加水熬汤，可以配以煮粥，也可以拿来炖鸡或炖鸭，当然，还有最常见的食用方法——糖炒栗子。在贵阳，随处可见妙龄女子手提一袋刚炒好的栗子，一边闲逛于街头，一边还不忘将剥了壳的栗子放入嘴中，那悠闲怡然的神情，倒也成为了这街头一景呢！

栗子，俗称“干果之王”，虽然和核桃、榛子、杏仁同属于坚果类，但不同的是，栗子所含淀粉很高，不像上述坚果富含油脂，新鲜的栗子富含维生素C，也许你可能很难相信，鲜栗子中所含有的维生素C比西红柿还要多，更是苹果的十倍之多。此外，栗子中含有钾、镁、锌、铁、锰等矿物质。中医学认为，栗子味甘性温，有健脾养胃、补肾强筋的作用，因此，栗子又有“肾之果”的美誉。《本草纲目》中记载：“栗治肾虚，腰腿无力，能通肾益气，厚肠胃也。”民间也有很多利用栗子性温味甘、补肾益气、健脾养胃的特性而流传下来的土方，如“治筋骨肿痛：板栗果捣烂敷患处”（《浙江天目山药植志》），“治气管炎：板栗肉半斤，煮瘦肉服”（《江西草药手册》），“治肾虚腰膝无力：栗楔风干，每日空心食七枚，再食猪肾粥”（《经验方》）。

栗子在我国历史悠久，《诗经》中有云：“栗在东门之外，不在园圃之间，则行道树也。”可见，在当时，已经开始培植栗树。《吕氏春秋》中也有“果有三美者，有冀山之栗”的记载，这说明距今2000多年以前，人们已经将栗子是作为一道美食了。而在京津地区，很早就流传着有关糖炒栗子的歌谣：“堆盘栗子炒深黄，客到长谈索酒尝，寒火三更灯半灺，门前高喊‘灌香糖’。”

关于栗子，还有这样一段佳话：又一次，宋代大诗人苏东坡炒好栗子招待佛印和尚，并提出要对对子，赢的人才能吃。苏东坡出的上联是：“栗破凤凰（缝黄）现”，描写栗子破壳，露出黄色的栗仁的场景，佛印和尚随机对出了下联：“藕断鹭鸶（露丝）飞”，意为莲藕虽断，却露出藕丝的画面，于是二人便在相视一笑中，品尝起了美味的栗子。这两对对联对仗工整，且一语双关，可谓妙对，呵呵，读起来还真是别有一番趣味呢！

几年前，我曾在菜市场看到过有人现炒糖栗，至今想起来仍然历历在目：在一口大铁锅中，在里面放入石砂和饴糖，不断地翻炒，直至石砂变成黑色后，再放入栗子继续翻炒，此时，你会看到黄褐色的栗子混杂在黑砂中，仿佛黑土中散落的黄金，煞是好看。将栗子放入糖砂中翻炒，不仅可以使栗子均匀受热，而且还不易损失栗子中的糖分。这样，炒出来的栗子栗壳呈现油亮的红褐色，果实松软香甜，十分可口，我们称为“糖砂板栗”。

如今，这样的场面已经很难再见到了，取而代之的，是商铺中那不断翻滚的炉子，虽然炒熟的栗子不像“糖砂板栗”那样黏手，但在我看来，却也少了栗子特有的甜香味，以及那份暖暖的回忆……