本文原载科学网2014.8.18， 2016-02-02修订，今趁节日，第三次增订重发。

这节日里，火鸡是少不了的菜。很少人知道火鸡这名字的来历，隐藏着很重要的一段历史，被误会了600年。火鸡，是美洲的原特产。火鸡这名字，吐露了明代大航海到达美洲。 

明代中国人知道的火鸡有两种，一是分布于东南亚至澳洲之间的鹤驼（厄蟇），一是美国人感恩节时吃的美洲特产火鸡（turkey）。

鹤驼，厄蟇，食火鸡，火鸡

鹤驼，厄蟇，食火鸡，火鸡，学名Cassuarius，普通名Cassowary，这一连串名字，是同一种鸟。郑和副手马欢著的《瀛涯胜览》载：“又出一等火雞，大如仙鶴，圓身簇頸，比鶴頸更長。頭上有軟紅冠，似紅帽之狀。又有二片生於頸中。嘴尖。渾身毛如羊毛稀長，青色。腳長鐵黑，爪甚利害，亦能破人腹，腸出即死。好吃炭，遂名火雞。”  它在炭火里啄食烧熟的食物，被误以为吃碳火，所以名为食火鸡。这里描述的火鸡是鹤驼，又称“食火鸡”，简称“火鸡”，《坤輿万国全图》上，马来西亚附近标注的大鸟厄蟇，就是这种火鸡。

厄蟇的名字来自它的鸣声 uck....moo.蟇，同蟆，北方方言唸 ma, 南方方言唸 mu.明代人特别写蟇(mu)，以示音暮，有别于蟆（ma).西班牙人最初音译为ema,后来知道不对，再改回emu,其实也是不对，emu 是另一种鸟，澳洲鸵鸟，是澳洲的国鸟，现在不能改了。

《坤舆万国全图》注厄蟇。

鹤驼Cassuariuscasuarius (厄蟇，食火鸡，火鸡）

台湾新光兆丰休闲农场里的鹤驼（李兆良摄于2013年）

乾隆的额摩

据台北故宫博物馆藏，楊大章畫額摩鳥軸。网页载：“根據御製詩及「御製額摩鳥記」得知，乾隆認為此鳥最早由荷蘭人“于其国一千五百九十七年，当明万历二十五年丁酉，红毛国人始得自嘎拉巴海岛，携来西洋，云即彼国亦罕觏也，后六年，红毛国人复于嘎拉巴得二鸟，皆不能蓄。…”  乾隆於三十九年(西元一七七四年)由番舶得之，並於同年要求畫家補繪入『鳥譜』中。楊大章绘画的额摩，不像鹤驼，没有冠和颔下的赘肉，更像澳洲鸵鸟Dromaius novaehollandiae。乾隆钦定的画，没有人敢说不对。有可能因此与澳洲鸵鸟混淆，把澳洲鸵鸟称为额摩Emu。乾隆已经不知道明代人有“厄蟇”这鸟名。

澳洲鸵鸟的鸣声是duk,duk,duk像鼓声，不是厄蟇。

【清】楊大章畫額摩鳥軸，乾隆题额摩诗。原画藏台北故宫博物馆。

澳洲鸵鸟Dromaius novaehollandiae （误名Emu鸸鹋）

美洲火鸡

美洲火鸡，学名Meleagris gallopavo，原来只产美洲。美国国内最多的是东部火鸡，黑羽毛，红冠，颔下有赘肉，看起来与厄蟇（鹤驼）很像，可以飞，但飞不高。分布于密西西比河以东整个美国，南自墨西哥，佛罗里达，北到佛蒙特，西至加州，俄勒冈州均有。

美洲火鸡Meleagrisgallopavo

根据不同国家对美洲火鸡的称谓，可以推导出明代人与美洲的关系。

中南美洲原住民如何称呼火鸡？

火鸡原产地是墨西哥尤卡坦半岛，西班牙人没有入占时，是阿兹特克（Aztec）的国家，首都特诺奇蒂特兰（Tenochtitlan）即今墨西哥市。当地的纳瓦特尔土语（Nahuatl）叫美洲火鸡为huaxolotl (华受洛提)。今日墨西哥人称火鸡为guajolote，念成“瓜后洛提”。其他中南美洲国家火鸡有别的名字，古巴叫火鸡作guanajo，委内瑞拉叫pavo，中美洲有些地方用chompipe，哥伦比亚叫pisco 等。

欧洲人如何称呼火鸡？

俄国称indjuk，波兰称indyk。荷兰称kalkoen，芬兰称kalkkuna，瑞典称kalkon，挪威称kalkun，丹麦称kalkun，前面的kal是加尔各答的简写，kun是鸡。所以都称火鸡为印度鸡或加尔各答鸡，因为加尔各答是印度对欧贸易港，也是当时欧洲人对美洲的误称。总的来说，欧洲人称火鸡为印度鸡，加尔各答鸡是因为误会美洲新大陆是印度，把美洲原住民称为印第安人。只有德语truthahn，意大利语tacchino比较特别。

英文Turkey这词，只在英国用。其他欧洲国家，对这鸟的称谓，只与“印度”（对美洲的误称）有关，与土耳其无关。

中东、非洲人如何称呼火鸡？

首先，Turkey与土耳其无关，土耳其人叫火鸡作hindi (印度鸡)。 阿拉伯语的称之为deek Habash（埃萨俄比亚鸟，deek=鸟，Habash=Ethiopia）或diiqhindi，埃及语deek Roumi（罗马鸡），意第绪语（Yiddish）indik，也是一样，hindi ， ind代表印度，dik,deek, diiq同音异写，是鸟的意思。好像大家都很礼让，都不愿意把自己国家的名字与火鸡扯上关系。因为欧洲人当时以为美洲是印度，中东与非洲国家都随欧洲人称呼这鸟为印度鸡。

北美原住民如何称呼火鸡？

Turkey的名字是怎么来的呢？二十世纪初，一位终生专门研究美国野火鸡的鸟类学家查尔斯佐顿(Charles L. Jordan) 亲自访问美国东部和东南部的原住民Choctaws, Chickasaws, Creeks, Seminoles, Cherokees, 中南部的Alabams , Conchattas, 和西部的Zunis。切诺基族叫gvna (念geng-na)，纳瓦霍族叫Than-zie，阿冈昆族（Algonquin）叫Pah!quun，卡托巴叫wa`tkat -ro，惠恩多族（Wyandot）叫daigh-ton-tah，苏族叫wagleksu。这些民族各自有对这鸟的名称，但是对外人（欧洲人）他们普遍叫这鸟为"furkee" 或"firkee"，同样的语音furkee可以多种拼写，这是最为可靠的记录。

火鸡是美洲原产，只有英国人从原住民处得知名字。不可能英国人造一个名字告诉原住民，t 与f的发音不易混淆，每一族都把t错唸成f是不可能的。Furkee应该是美洲原住民得自中国人南方方言forkai,forkei的音译，英文小草写法f与t却容易误会，就变成turkei, 再误为turkey。谈厄蟇鹤驼的一篇文章提到，十六七世纪的英文与今天不一样，很多字拼写没有固定法则，而且手写的记录容易误读，误印，因此1555年英国人第一次记载的turkie，实际应该是furkee之误，以后就以讹传讹，变成Turkey了。

中国为什么称这鸟为火鸡？

上面写了那么多，主要证明一点，所有国家，唯一用火鸡这称呼这美洲鸟的是中国。

如果火鸡的名字来自葡萄牙，西班牙，荷兰和英国，按照外国的名称音译，火鸡名字应该是pavo, peru, kalkoen 或turkey的译音，或者冠以进口国的名称，例如荷兰鸡，印度鸡，土耳其鸡，英国鸡等名称。火鸡却唯独例外，用中国明代对鹤驼的称呼。

火鸡，普通话念huoji，与furkee不太近。但中国南方方言，火鸡念for-gai（粤、客音）, fuikey（赣、闽方言），与美洲原住民的发音furkey, furkee一致。

明史载，中国多次从东南亚进食火鸡（即鹤驼，厄蟇），所以明代中国人很熟悉“食火鸡”。明代人在美洲看到这种鸟与火鸡（鹤驼）样子很像，以为是同一种鸟，称之为“火鸡”，把这名字传给美洲原住民。原住民认为欧洲人与中国人都是外方人，他们随中国人（外方人）称之为furkee，以示礼貌，以为对方易懂，而不用自己的语言了，相当于中国人对英国人讲“Good Morning”，英国人对中国人讲“谢谢”。

这就是turkey的来历最好解释。

《坤舆万国全图》载在孛露有很多厄蟇，其实是另一种鸟Rhea,南美洲鸵鸟。他们的形状也相似，但是鸣声moo hoo, 不是厄蟇，也是误会。

语言是文明思维发展最高的层次。两个相隔万里的文明体，用同样的发音表示同一种事物，这两种文明体没有沟通是不可能的。以上华人，西班牙人，英国人，美洲原住民之间初次沟通，“火鸡”一词的读写误会却揭露了明代人与东南亚，南北美洲，澳洲（或新几内亚）的交通史。

火鸡这词，大家几乎每天都遇到，但是没有人去想，为什么叫火鸡。很大的发现往往来自很微小的观察。从《坤輿万国全图》的厄蟇，鸸鹋，到火鸡，扳倒一段历史经典。明代中国人到美洲，这些不会飞的鸟是重要的证据。

故事还没有完。

世界上唯一的火鸡博物馆

南卡罗莱纳州有一个小镇埃奇菲尔德(Edgefield)镇，有全世界唯一的火鸡博物馆，有各种火鸡的标本，绘画，历史故事。

李兆良于Edgefield商业部门前（2010年）。这小镇把火鸡彩绘各种花样，招徕游客。

美洲火鸡不同亚种的分布。（2010年李兆良摄于Edgefield火鸡博物馆）。

总结一下，中国的动物学词典需要为这几种鸟类正名：

鹤鸵 = Cassowary，学名Casuarius，明代人称厄蟇，鸣声 uck...moo,又称食火鸡，火鸡。

澳洲鸵鸟 = Emu,学名Dromaius novaehollandiae (西班牙人误为厄蟇，音译为ema, emu,都是误译）,鸣声 duk duk duk。今从西方误译为鸸鹋，北方方言 ermiao,南方方言yimiu，与鸟鸣声无关，应该更正。

美洲鸵鸟 = 学名Rhea 鸣声 moo hoo.

美洲火鸡 = 学名Dromaius, 鸣声 gobble gobble.

单独用火鸡的命名证明美洲与明代中国的交往还不够扎实，其他有什么证据？这个小镇除了有火鸡博物馆，还是美国的景德镇，传承了中国几千年的制陶技术，把明代中国与北美洲的文化连起来了。为什么这样说？请听下回分解。http://blog.sciencenet.cn/blog-1674084-955504.html 

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历史不离事实，事实不离推理。违背推理的历史，只是谎言。

李兆良（原载科学网2014.8.18 http://blog.sciencenet.cn/blog-1674084-820509.html， 2020.12.25 第三次修订）。