2002年发表的“域外新书——食品政治：食品产业如何影响着营养和健康”

 (Food Politics: How Food Industry Influences Nutrition and Health)

作者: Marion Nestle, 出版者：加利福尼亚大学伯克利分校出版社，2002

（发表于2002年9月27日《科学时报 读书周刊》“域外新书”栏目）

武夷山

过去20年来，美国成人中肥胖症患者增加了50％以上，目前美国成人中的一半以上属于超重或肥胖者。美国膳食结构的恶果除肥胖症外，还有乙型糖尿病和冠心病。本书分析了美国肥胖症和膳食问题的根源。

本书作者玛莉恩. 奈斯尔女士现为美国纽约大学营养和食品科学系教授，她曾在美国公共卫生局医务总监办公室工作过，担任过美国食品药品管理局膳食指导委员会和顾问委员会的成员，也为食品产业做过咨询顾问。因此，她研究这个问题确实是驾轻就熟。

本书的主题是，食品产业的基本目标就是诱使公众吃得更多，因此，只要大众抵抗不住诱惑，肥胖症的蔓延就不可避免。作者还讨论了农业部的双重作用，它既要鼓励人们消耗更多的美国农产品，又要向美国人提供膳食指导。她又讨论了食品产业对孩子的坑害。在美国，不许随便宣传促销酒类、武器和烟草，因为孩子们尚没有能力面对有关广告做出理性的选择。但是，美国并未限制食品广告。孩子们整天面对食品广告的狂轰滥炸，很多人成了广告的俘虏。

该书读起来不轻松，但它的大量数据和事实给人的教益是深刻的。

（武夷山根据2002年7月12日Science杂志的书评和网上资料编写）