把城里人吸引到菜田里来——日本的体验型农业和儿童食育

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2020年12月14日 人在东瀛

收到一位年轻朋友送来的市场上少有的新鲜蔬菜，她说这是两个上幼儿园的孩子在无农药栽培的田里收获的。那天晚上我家的餐桌上都是这些蔬菜做的菜肴，全家人都说，味道果真不一样。那位朋友讲述的孩子到农家体验后的变化，以及农家把城里人不分大人小孩吸引到菜地里的事情极大地吸引了我。

无农药蔬菜和体验收获蔬菜的孩子

想把农业和蔬菜本来的美味传递给消费者的年轻夫妇

在位于名古屋市以南50多公里的知多半岛南端叫做山海的地方，我见到了蔬菜收获体验农园的园主——杉山夫妇，一对三十出头的年轻人。他们3年前移居到这里，开始了种菜的人生。看着绿茵茵一片的蔬菜，园主说，比起当地菜农规模，他的菜地只能算是小儿科。

杉山夫妇的菜田

与日本很多地方的人口稀疏、农田荒废的状况不同，南知多一带的农田土壤优质，自动灌溉系统早在60年前就很完善，即使当地农民高龄化，空出来的农田也会被当地人或外地移居者租用，农地使用率基本上处于饱和状态。杉山夫妇的农田无论规模还是收益都无法与当地职业农户相比。然而就是在这片小规模的农地上，杉山夫妇尝试着自己理想中的农业模式。

杉山夫妇二人的原生家庭都未从事农业，两人一个是爱知县安城市的小伙子，一位是大阪市的姑娘，因为都向往与农业相关的职业，先后考上北海道的大学学习畜牧业，并在那里相识相爱，开始一起孕育共同的梦想。

杉山说，大学时代，他经常去周围的农家和农场了解农民的工作和生活。当他看到粮食和蔬菜的种植过程，并了解到农民对农作物所倾注的感情之后，他开始对现有的从农业生产现场到消费者之间的社会流通构造产生疑问。消费者对粮食和蔬菜的认识仅仅是付费购买商品，至于商品背后的事情很少有人关心。他励志要做农业和消费者之间的桥梁，通过给人们创造关心农作物的契机，把农业生产者和消费者连接起来。

大学毕业后，他在农协会工作期间策划过一些让城里人体验农业的活动，但是现实让他感觉到活动要想持续就需要得到农户的配合，这似乎并不是那么容易。最终，他和妻子在爱知县知多半岛找到了理想的栖息地，从种菜开始继续他们的梦想。

杉山夫妇在耕作（照片：“收获即食农园”提供）

蔬菜专业农户一般都是大面积种植少数几个品种，种植和收获也都是机械化作业，通过量产获得收益。杉山夫妇的菜田不大，采用网购直接提供给消费者的销售模式。杉山夫妇的做法是提供市场稀有品种，同时以无农药栽培提高蔬菜的附加值，所以他们全年种植的蔬菜超过50种，目的是为顾客的每餐提供多种蔬菜，并以此提高每笔订单的销售量。

杉山夫妇收获蔬菜（照片：“收获即食农园”提供）

杉山还通过网上发出信息，组织在菜地体验收获的活动，并起名为“收获即食农园”（とるたべる農園）。其实，真正展开这些活动是在他们移居当地两年之后，因为他们学的是畜牧业，种植蔬菜完全是在当地农户的指导下一点一点地掌握的。第一年购买农业机械的资金额度，种菜所需要投入的劳力时间等现实问题都超出了预想，其中的甘苦和奋斗不是经历者很难描绘。总之，他们以无农药方式栽培蔬菜，开拓客户市场，这些都还在摸索之中。

“收获即食农园”定期组织对农业感兴趣的城里人在休息日来农园体验蔬菜收获活动。参加者在这个过程中了解农业，感受收获的快乐，并在劳动后的午餐品尝这里的蔬菜。无农药的蔬菜味道、从地里采摘即吃的口感、鲜度和蔬菜本身的成分都是超市的蔬菜无法相比的，而这种味道的不同又不是语言能够完全传递的。只有参加了这种活动的人才能真正体验到“蔬菜好吃”的快乐，这正是杉山通过“收获即食农园”想获得的效果。

采摘蔬菜体验活动的一个场景（照片：“收获即食农园”提供）

“拔呀拔，拔萝卜”，采摘蔬菜体验活动的一个场景（照片：“收获即食农园”提供）

在田头品尝刚采摘的蔬菜（照片：“收获即食农园”提供）

对于杉山的农业模式，当地农户开始都投以怀疑的目光观望着。渐渐地，“收获即食农园”活动逐步热闹起来，杉山夫妇还通过网购、与城里的超市联手设置无农药蔬菜专柜等扩展了产品销路。至此，当地农户也开始逐渐理解并期待这个“外来户”能越做越好。

今年上半年日本新冠疫情严重时，人们避免接触和直接交流，因为长时间禁足在家里而感到郁闷。此时杉山在网络社交媒体“脸书”写道：“当下新冠时期人们都减少了出行和接触，我能为此做些什么？这是我每天思考的问题。当初，我们是为了向人们传递农田的神奇和农作物美食的乐趣才开始从事农业活动。即使在当前的状态，我认为坚守初心是很重要的。”

“眼下，与其禁止一切外出，是否更应该在避开三密（密切接触、密闭空间、密集人群）的前提下，最低限度地出行？户外农田场地开阔，人群密度很低，完全可以不与他人接触。我认为，如果有外出机会的话应该积极利用。我们的菜田空气清新，比起在昏暗和空气浑沌的室内，这里让人感到身心舒畅。我们夫妇独自拥有这样优越的环境实在是有点可惜。如果您处于困境中，例如必须待在家里或陪伴孩子，那么请到我们农园来，我希望能为大家拥有充满阳光的生活提供帮助。”

新冠期间，娱乐设施和商业设施都成为人们避而远之的场所，而人烟稀少的大自然成为很多人调剂心情的去处。疫情缓解后，“收获即食农园”的老客人带着新客人来到这里，享受着久违的放松、美食和开心。

在田头搭起帐篷享受新鲜蔬菜 （照片：“收获即食农园”提供）

预期之外的儿童食育乐园

杉山夫妇创立“收获即食农园”的目的是为人们提供体验和了解农业的场所，并增进同样志向人群的交流机会，结果参加体验活动的人中年幼孩子的家长们的反响却是杉山夫妇预期之外的。

日本提倡从小对孩子的“食育”。食育是让孩子通过各种经历获得有关“吃”的知识以及均衡选择食物的能力，并养成健全的饮食习惯。在培养孩子思考怎样才是健康饮食时，可以通过和他人一起吃饭、帮忙烹饪，也可以体验收获农作物，品尝时令产品和地方美食等，在这个过程中慢慢建立健康饮食的概念。

秋天挖红薯是幼儿园和家庭最常见的体验活动

一位注重孩子教育的母亲在网上看到“收获即食农园”的介绍，于是带着上幼儿园的女儿首次参加了田间收获蔬菜的体验。孩子不仅喜欢上这里，还因为当时吃到自己收获的蔬菜而一改过去不吃蔬菜的毛病。在菜地，孩子还观察到蔬菜长在地里的自然形态，增加了对读过的绘本中相关内容的理解。城里的很多家长都希望孩子能有接触农业的场所和机会。

听了这位母亲的感想，杉山夫妇说，刚开始他们并没有意识到收获蔬菜的体验会给孩子的成长带来这样的效果，于是他们专门增加了以年幼孩子为对象的活动内容。

年幼儿童体验收获蔬菜（照片： “收获即食农园”提供）

家长们的口碑让幼儿园亲子团、亲朋好友的亲子团成为了“收获即食农园”的新客户，一位妈妈这样描述她的体验。

“这次除了我们家，还邀请了幼儿园的其他家庭一起去‘收获即食农园’。我们以家庭为单位，大人孩子一起干活。孩子们在田间玩耍时，农家为我们准备午饭，用当时收获的蔬菜做菜肴。孩子们第一次有这样的体验都很开心。我的孩子不爱吃蔬菜，但和其他孩子一起在田间的午餐，他吃了很多西兰花和圆白菜，饭后又尽情地在田间跑来跑去……。”

孩子们体验收获的快乐（照片：竹内明日香提供）

“所有蔬菜的味道都无可挑剔！采摘的新鲜蔬菜是如此美味，尤其是在大自然中品味更充满情趣，真希望每天都能吃到这样的蔬菜。我们生活在城市中心，很少能让孩子接触土壤，所以很庆幸有这样的机会。孩子们对陌生的田野非常兴奋，这里的行动自由开放，他们在田野里奔跑着，撒欢儿的状态完全是在家里不可能的，简直就是狂欢！”

文章开头提到的那位年轻母亲说：“每到周末或休假，孩子就会早早地询问明天带他们去哪里玩儿。公共游乐场所或朋友家里都孩子们喜欢的去处，但是有了新冠疫情后，除了家门口的公园，活动范围大大减小，内容也变得很单调。而约上几位同样家庭一起到‘收获即食农园’，不仅让孩子们亲近大自然，也会在与其他孩子的玩耍中，在与家长之外的成人间的沟通中逐渐对社会交往形成感知。”

“如果不是因为孩子，我大概不会对蔬菜是怎么种出来的抱有兴趣。而带着孩子来到这里，相遇了平时生活圈子不会遇到的人，还有了自己的兴趣范围之外的发现，特别是知道了无农药蔬菜那么好吃。不同的季节有不同的蔬菜，体验内容也总是能给孩子们新鲜感。这种活动对成年人和孩子们都是有魅力的。”

在田头将新鲜的蔬菜蒸熟之后简单撒上盐，就是一道美餐

家长和孩子们一起品尝新鲜的无农药蔬菜

杉山介绍说，虽然经过三年的努力，但目前还没能建立起可以自立的经济模式。政府对于投身于农业的新从业者提供最长5年的经费资助，他们正在为“收获即食农园”尽快在不需要资助的状态下运营并发展而努力。

“收获即食农园”的杉山夫妇（照片：“收获即食农园”提供）

参加采摘蔬菜体验活动的人们（照片：“收获即食农园”提供）

在日本农村，新农业模式的挑战者和探索者往往是那些原本不是农民的外来移居者，他们带着梦想和热情在陌生的土地上书写着新的人生。

とるたべる農園（收获即食农园）

文/图（除标注外）： 欧陽蔚怡 【社团法人 异文化理解研究会】法人代表
编辑修改：JST客观日本编辑部