■武夷山

2017年7月25日，美国维京出版社推出了美国著名食品报道记者和烹饪史专家Laura Shapiro（劳拉·夏皮罗）女士的著作，What She Ate: Six Remarkable Women and the Food That Tells Their Stories（《她之所食：6位了不起的女性以及讲述其故事的食物》）。她曾为美国《新闻周刊》服务16年，报道饮食、女性、艺术等话题。她的第一本著作发表于1986年，题为Perfection Salad: Women and Cooking at the Turn of the Century（《完美的沙拉：世纪之交的女性和烹饪》），由加利福尼亚大学出版社出版。2004年，维京出版社发表了她的第二本书Something from the Oven: Reinventing Dinner in 1950s America（《出自烤箱的东西：再造20世纪50年代的美国正餐》）。2007年，企鹅人生出版社又出版了她的第三本书，Julia Child，是美国著名厨师朱莉娅·查尔德的传记。该书于2008年获得国际烹饪专业人员协会颁发的“文学性烹饪写作奖”。这一次，在其第四本书中，她用6位女性作为线索来展示其对烹饪题材的熟稔。她想强调的是，“食品会说话”，食如其人。

书中介绍的第一位女性Dorothy Wordsworth（多萝西·华兹华斯，1771—1855）是英国作家、诗人，是著名诗人威廉·华兹华斯的妹妹。她终生未婚，在兄长结婚后也一直与兄长一家生活在一起。她长期写日记，作为宣示其独立性的一种手段，日记中的大量内容都与饮食相关。她对大自然的准确描绘，成为哥哥华兹华斯创作诗歌的重要源泉，比如华兹华斯的名诗《水仙花》显然得益于妹妹在日记中对野外水仙花的观察记录。

第二位是Rosa Lewis（罗莎·路易斯,1867—1952），她是英国厨师，伦敦市卡文迪什饭店的老板。她12岁就离开学校做家政服务，历尽艰辛，一步步成长为厨师。她的雇主之一是英国前首相丘吉尔的母亲，丘吉尔大约10岁的时候，一次顽皮淘气，被路易斯赶出了厨房。她曾被誉为优秀的酒席承办人，有“烹饪女王”的美名，是英王爱德华七世最欣赏的厨师。她颇为自己的招牌菜——野味派自豪。

第三位是罗斯福总统夫人埃莉诺·罗斯福（1884—1962），她并不在意饮食，饮食不能给她带来愉悦。她曾说：“我每天最多花15分钟时间做家务。”当她发现丈夫出轨后，就通过她的厨艺甚差的厨子奈斯比特太太向罗斯福实施报复，因为罗斯福是喜欢美食的，尤其钟爱牡蛎和香槟。

第四位是爱娃·布劳恩（1912—1945），希特勒的长期情人（最终成为妻子）。她的特征是“被动、忠诚、爱打扮”。对她而言只有三样东西是重要的：对素食主义者希特勒的爱，香槟，展示自己苗条的身材。

第五位是英国小说家Barbara Pym （芭芭拉·皮姆，1913—1980），皇家文学会会员。20世纪50年代，她创作了一系列社会喜剧作品。1977年，英国一位文学批评家和一位诗人都将她评价为20世纪最被低估的作家，同年，她的小说Quartet in Autumn（《秋日四重奏》）获得布克奖提名。她在多部小说里都不厌其烦地描述食品和饮食。

第六位是Helen Gurley Brown（海伦·格蕾·布朗，1922—2012），她曾担任时尚杂志Cosmopolitan的主编32年之久，热播美剧《欲望都市》就是根据其1964年发表的《欲望都市》改编的，该书在28个国家出版，甚为畅销。她下厨的主要目的是留住她的男人。早在1969年，她就出过一本与吃相关的书，Helen Gurley Browns Single Girls Cookbook（《海伦·格蕾·布朗之单身女食谱》）。

这本通过人物来讨论饮食的书，也给读者提供了可口的精神食粮。

《中国科学报》 (2017-08-04 第6版 读书)