建立可持续生产消费系统

  韩国最大消费者合作社这样做

   韩莎林合作社商店 图片来源：百度图片

   生产者保护消费者生命，消费者保障生产者生活。

   “消费者可能只想吃到安全的食物，为何要参与一个合作社的建立，同时还没有分红？工作人员为何要在合作社工作，未来也不可能上市成为股东？农民为何要加入合作社，如果自己可以不断扩大市场规模？所有的这些问题，如果我们关注的是韩莎林相同的哲学理念，就会有很好的答案。”国际CSA联盟副主席石嫣去年3月访问韩国后在自己博客中撰写道。

   其中提到的韩莎林是韩国一个生产者和消费者联合合作社，也是韩国最大的生产者消费者合作社，其服务60万个会员家庭，约占韩国家庭总数的3%。

   韩莎林秉持怎样的理念建立起来，又是如何运营、如何定价的？在近日举办的第八届中国社会生态农业大会上，韩国韩莎林合作社研究院丁奎浩（Jeong GYuho）对韩莎林合作社的价值、理念、运营、活动等概况进行了介绍。

   韩莎林的理念和价值

   30年前，韩莎林合作社（Hansalim）抱着城市和乡村共同经营的梦想而启程。

   韩莎林是韩语，其含义都包含在了名字中，意味着人与人、人与自然间的生态、和平的关系。韩莎林的价值承载在我们每天都在吃的食物上，“食为天”“一粒米中有宇宙”“食一碗万事知”。韩莎林认为，只有理解了一碗米饭的价值，才会明白整个宇宙的真理。

   这听起来更偏向哲学，但韩莎林一直坚持向生产者和消费者传达这样的理念。

   韩莎林认为，生产者和消费者是互相支撑生命的共同体，没有生产者就没有消费者，没有乡村就没有城市。所以，韩莎林的“生产运动”实践包含“活着”“救活”“付出”的含义。

   “活着”指健康食物的可持续生产与消费；“救活”指协同分享的实践与生命保护；“付出”指“分享食物”，通过供养与布施，实现循环与共生。韩莎林所想象的世界是乡村与城市、生产者与消费者共同生活的都农共同体社会，是“农心”与“母心”相遇而推动的一项“生活合作运动”实践。

   1986年韩莎林成立之初就发布过一个内容：“韩莎林希望建立消费者与生产者成为朋友，生产者保护消费者生命，消费者保障生产者生活的关系。”为了实现这一梦想，韩莎林通过“城乡直销运动”，建立可持续的生产消费系统。

   韩莎林的运动不仅是世界观运动，也是文明转化运动。依照这样的价值观，1989年，韩莎林发布《韩莎林宣言》，其主要的核心价值是对待生命的宇宙性觉醒、对待自然的生态性觉醒和对待社会的共同体觉醒。生产者和消费者的《韩莎林运动目标》提到：觉察到我们体内伟大生命的存在；珍视我们的土地，将其视为我们的身体；把社区邻里、生产者与消费者视为一家人；以负责的态度对待生态系统；从我做起，实现这样的目标。

   现状及其定价原则

   30年后的今天，韩莎林成为了韩国国内最大的消费者合作社，消费者家庭是60万。特别是在2000年之后，关注并加入韩莎林的人越来越多。每隔两三年，人数就翻倍增加。

   韩莎林与2159个家庭生产者合作，它们隶属于112个分散各地、与其有合作关系生产组织；制作加工品的生产者有80多家。

   截至目前，韩莎林在各地的组织有22个，韩莎林生活馆（实体店）全国共有209个。消费者可以通过两种方式订购韩莎林的服务：一种是定制宅配会员制，一种是实体店购买。韩莎林为会员提供2000多种品类的产品，这些产品通过了韩莎林自有严格体系和标准的审查。2015年，韩莎林一年的销售额约为3479亿韩元。

   韩莎林在农业上有坚持的基本方向：公正地评价农业价值，建设农业人自豪的农业；促进持续务农的农业政策；策划确保粮食自足；主张适用于各国、各地气候风俗的农业；主张有机与环境农业；主张复合农业、地区循环复合型农业。

   韩莎林还主张和坚持直接交易原则，该原则包括明确谁在生产，明确怎么种植，生产者与消费者频繁交流，通过生产者与消费者的直接交易体验协作。

   韩莎林的定价标准，跟资本市场的运营不太一样。在生产之前，韩莎林会先与生产者和消费者讨论确定生产品类、价格、数量，并按照“生产者负责地生产，消费者负责地消费”的原则执行。年末确定下一年度农产品的生产计划，加工食品在当年的3月签约供给合约，并确定产品价格。其中，商品价格的20%左右作为运营费来支出，生产者会获得70%左右的利润。一般而言，资本市场上农民能获得的利润是30%~50%。

   可持续农业和食农教育

   生产者和消费者之间的相互信任非常重要。为了维护这种信任关系，韩莎林执行非常严格的审查标准，为了消费者获得原汁原味和新鲜的产品，其也在投入建立高效的物流系统。成立三十年来，韩莎林也不断地面临外部环境的变化和挑战。韩莎林接受挑战、战胜困难的信心来自生产者和消费者之间的信任。

   为了维持这种信任，韩莎林会举办很多生产者和消费者的见面会，也非常重视食农教育。韩莎林认为，对下一代关于食物的教育非常重要，所以专门有一个部门负责，叫作食习惯中心。

   其实韩国也是传统的农业国家，1970年时，农民还占国民的50%，但是经过快速的工业化和产业化之后，2004年这一比例缩小到了5.5%，目前韩国农业自给率不到50%。所以韩莎林认为，救助农业不能仅仅依靠农民的力量，认识和重视农业价值的都市消费者尤为关键。

   因此，韩莎林会支持比较多样的运动支持可持续农业，包括给幼儿园和学校的食堂供应食材；救助老品种运动；守护农地运动，设立农地救助公司，促进环境友好耕地转变为“韩莎林农场”；募集和利用基金，包括生产安全基金和稳定价格基金，前者用来支援生产者因耕地受灾而产生的部分经济损失，后者用来消除因收成及市场波动产生的价格不稳定。

   因为这样的努力，2014年，韩莎林获得国际有机农业运动联盟颁发的国际有机农业大奖，但是我觉得这些努力还不够，气候变化和资本市场的不稳定，目前已经造成了很多问题，还需要更多的努力，在其中，中国的作用亦非常重要。

   （本文系记者胡璇子据丁奎浩发言整理）

   《中国科学报》 (2017-01-04 第7版 产经)