《抗氧化剂促进癌症发生的分子基础》

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文章声称：

包括维生素C在内的许多抗氧化剂，可以帮助中和体内的氧自由基，减少自由基对身体的损伤。但据《临床研究杂志》(JCI）的一项新研究，过度补充抗氧化剂会产生负面影响，加速肺癌的生长和扩散。
研究在实验中发现当抗氧化剂过多，自由基减少时，名为BACH1的蛋白会被激活。这种蛋白可以促进新生血管的形成，在这一机制下，肿瘤甚至在正常氧气水平下就能够实现血管生长，而无需依赖过去认为的低氧条件。研究作者指出，我们不用过度担心日常饮食摄入的抗氧化剂，但癌症患者需要对额外补充抗氧化剂格外谨慎，避免增加癌症进展风险。

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癌症之所以成为“不治之症”，根本原因在于，“现代医学科学”根本就没有找到癌症的根本原因。

知道什么是“抗氧化剂”，抗氧化剂究竟有多少种吗？

难道“不治之症”的癌症，除了在包括“专家”在内人们餐桌的美食中之外，又可以找到了一个背锅侠了吗？

癌症与许多的疾病一样，从来就不是只靠某一个或某几个因素就可以确定会患上的疾病，请专家们不要在没有弄清楚机理之前，使用“长期大量摄入可能”、“过度补充”出来造句，编造“致癌物”谣言。

专家们要讲科学，也可以讲情怀，但是切不可以编造故事，制造社会焦虑与恐慌！

查阅《医学百科》：

https://www.yixue.com/%E6%8A%97%E6%B0%A7%E5%8C%96%E5%89%82

概念

抗氧化剂：是阻止氧气不良影响的物质。 它是一类能帮助捕获并中和自由基，从而祛除自由基对人体损害的一类物质。如维生素A、C、E；例胡萝卜素（虾青素、角黄素、叶黄素，B-胡萝卜素等）；微量元素：硒、锌、铜和锰等

饮食中抗氧化剂长期以来倍受国内外学者关注，这是因为①食物中抗氧化剂能够保护食物免受氧化损伤而变质②在人体消化道内具有抗氧化作用，防止消化道发生氧化损伤③吸收后可在机体其他组织器官内发挥作用④来源于食物的某些具有抗氧化作用的提取物可以作为治疗药品。抗氧化剂的作用机理包括鳌合金属离子、清除自由基、淬灭单线态氧、清除氧、抑制氧化酶活性等。　　

分类：

1．自由基吸收剂：如酚类抗氧化剂，维生素 E，类胡萝卜素。

2．氧清除剂：如类胡萝卜素及其衍生物、抗坏血酸、抗坏血酸棕榈酸酯、异抗坏血酸和异抗坏血酸钠等。

3．金属离子螯合剂：枸橼酸、EDTA和磷酸衍生物。

各种抗氧化剂在细胞中的作用

食品中抗氧化剂可以防止各种食品成分的氧化反应。食品氧化可以导致不良褐变和味道改变。抗氧化剂和氧气反应，因此抵消负面影响。例如：维生素 C （E300 ）和维生素 E(E308).在人体内抗氧化剂通过中和“自由基”（细胞代谢的天然副产物）的不良作用来保护主要的细胞物质。氧气被代谢或被人体燃烧时形成自由基。它们通过细胞运输，破坏其他分子结构，导致细胞受损。这样的细胞损坏被认为是衰老和各种健康问题的原因。活跃于人体内的抗氧化剂是维生素 A 、 C 、 E和多酚（植物化学物质，存在于茶和水果中）。 维生素 C 、 E 和 β －胡萝卜素（维生素 A的前身）和矿物质硒都具备抗氧化的特性。也就是说它们可以保护细胞膜中的脆弱的蛋白质和脂质，在阻断高度反应性的氧原子（自由基）的过程中扮演重要角色。自由基是带有一个或多个不成对电子的分子，抗氧化剂可以清除这些自由基，与其他分子快速反应，起始的链反应被称为氧化。自由基是代谢过程的常规产物，人体会产生自身的抗氧化剂来保持平衡。然而，压力，年龄老化和环境条件，像空气污染和吸烟都会增加身体中自由基的数量，从而破坏平衡。极不稳定的自由基可以损害健康的 DNA ，并且与伴随着老龄化的一些变化相关（比如老年斑的恶化，老年人失明的主要原因），还会导致一系列疾病，如癌症、心脏病和中风。研究表明水果和蔬菜中的天然抗氧化剂具有保护效果。例如：维生素 E 和 β －胡萝卜素可以保护细胞膜；维生素 C 可以排出细胞内的自由基。

动物营养学：抗氧化剂antioxidant

为防止饲料中某些活性成分被氧化变质而掺入饲料的添加剂。　　

抗氧化剂活性的比较

抗氧化不仅仅是一个概念，对生物体抗氧化的效果是可以量化测定的，作为动物实验一般是服用抗氧化剂一定时间后，测定血液中的酯质过氧化产物丙二醛MDA变化、以及肝脏匀浆中超氧化物歧化酶SOD和谷胱甘肽过氧化物酶GSH-PX的活力变化。从上述两种酶和MDA的变化状况来判定抗氧化的强度及效果。作为人体不可能测肝脏匀浆，可以测定血液或者尿液中的MDA，以及血液中的SOD、GXH-PX来判定抗氧化的效果。

Miki以含亚铁离子的血红素蛋白作为自由基产生者，亚油酸为接受者，用硫代巴比妥酸法检测各受试类胡萝卜素及其衍生物和α-生育酚(VE)清除自由基的半数效应剂量ED50见表1

表1虾青素、部分类胡萝卜素和α生育酚清除自由基的值

清除剂 ED50(nmol/L)

虾青素--------------------------------------------------200

玉米黄质-----------------------------------------------400

角黄质---------------------------------------------------450

叶黄素---------------------------------------------------700

金枪鱼黄素--------------------------------------------780

β-胡萝卜素--------------------------------------------960

α-生育酚（VE）------------------------------------2940

刘子贻等在研究中比较了虾壳中提取的虾青素和α﹣生育酚对防止小鼠肝匀浆产生过氧化作用的结果表明，虾青素的抗氧化作用较α﹣生育酚强千倍以上。

上述引用于：张晓丽、刘建国 虾青素的抗氧化性及其在营养和医药应用方面的研究2006,Vol.27,No.01《食品科学》　　

几种常用的脂溶性抗氧化剂

BHA

丁基羟基茴香醚。因为加热后效果保持性好，在保存食品上有效，它是目前国际上广泛使用的抗氧化剂之一，也是我国常用的抗氧化剂之一。和其它抗氧化剂有协同作用，并与增效剂如柠檬酸等使用，其抗氧化效果更为显著。一般认为BHA毒性很小，较为安全。　　

BHT

二丁基羟基甲苯。与其它抗氧化剂相比，稳定性较高，耐热性好，在普通烹调温度下影响不大，抗氧化效果也好，用于长期保存的食品与焙烤食品很有效。是目前国际上特别是在水产加工方面广泛应用的廉价抗氧化剂。一般与BHA并用，并以柠檬酸或其他有机酸为增效剂。相对BHA来说，毒性稍高一些。　　

PG

没食子酸丙酯。对热比较稳定。PG对猪油的抗氧化作用较BHA和BHT强些。毒性较低。　　

TBHQ

特丁基对苯二酚。是较新的一类酚类抗氧化剂，其抗氧化效果较好。