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[转载]《食事学十大原理》-仅供参考
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文、图/刘广伟（中国人民大学食政问题研究中心） 食事学，简称食学，以人类的食事为研究对象，是揭示人类食事客观规律的知识体系［1］。原理，是规律中的基本规律。人类食事原理主要集中在食者健康、食物获取、食事秩序三个领域。食物获取领域的原理大多已经被农学、食品科学所揭示，本文重点论述食者健康和食事秩序领域的十大原理和五个引申原理［2］。
本文转载自《餐饮世界》5月刊
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