很多消费者看了视频后都有不少担心，咱们吃的东西太复杂了，也太恐怖了，很多人说，再也不去路边摊了，妈妈这么多年劝我都不听，这些视频让我乖乖在家做饭了！您怎么看这种现象？怎么样正确理解食品添加剂和健康的关系？食品添加剂是有毒有害物质吗？

    首先我们要认识什么是食品添加剂：

    我国《食品安全法》对食品添加剂的定义是：

    食品添加剂，指为改善食品品质和色、香、味以及为防腐、保鲜和加工工艺的需要而加入食品中的人工合成或者天然物质，包括营养强化剂。

1、要认识食品添加剂，需要了解食品添加剂的渊源：

    国内国外人类为了加工储存食品原料，具有几千年历史渊源传统食品加工方法，为了提升食品的色香味形而加入到食品中的一些物质（包括天然的与化学的物质）比如我们常见的面食加工的面碱、做豆腐的卤水、香肠、腊肉的亚硝、炒菜时用的味精、用于水果蔬菜保鲜护色的硫磺等，古时候这不叫做食品添加剂，也没有添加的限制。

2、现代加工的规范与标准化：没有绝对安全的食品。

    传统上无法规范使用的这一些物质，具有一定的风险。以世界卫生组织与联合国粮农组织为权威的食品安全机构把世界上所有的这种非食品的物质进行了整合并通过毒理学的评估，形成了食品添加剂使用的国际标准；我们国家在原卫生部现在叫做卫健委结合我们国家的实际制定了《GB 2760 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》来规范我们国家食品添加剂的使用。

    离开了剂量说安全的，都属于流氓行为。这一些国际标准、国家标准，具有权威国际机构毒理学资料的科学支撑，针对每一种食品添加剂，通过大量的毒理学研究与社会人群的调研，考虑了各种影响因素，首先要找到一个量，叫做“对人体最大无作用量”，然后用“对人体最大无作用量乘以一个保险系数的摄入量作为标准允许的最大使用量与使用范围”制定的标准。所以，我们应该理解：只要按照食品安全国家标准来合理使用食品添加剂，对人体的健康实际上是没有影响的。

 3、另外，很多食品添加剂本身就是食品中的正常成分。

    比如：味精是海带中的正常鲜味物质（现在是通过微生物发酵的方法制取的）；做雪糕、饮料等食品用的增稠剂琼脂、海藻酸钠、卡拉胶等是从海藻中提取的；明胶、冰结构蛋白是动植物的蛋白质制造的；番茄红素是从番茄中提取的；焦糖色素是用蔗糖炒制出来的；果胶是从水果蔬菜中提取的；这一类的天然食品添加剂与正常可以吃的食品并无食品安全的本质区别。

添加多种食品添加剂，与添加少量食品添加剂哪个更安全？请关注：

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