进了大暑，在太阳将它的光与热发挥到极致的时候，妇人们便纷纷在自家门口的路中央搭起一个木架子，然后在木架子上放一两口缸，将春末夏初家里生的小麦酱、蚕豆酱倒进缸里，就在烈日下开始晒酱了。酱缸旁放一个遮雨的物件，只是在下雨的时候给酱缸盖住，平时就由着它一个劲的晒，晒它个六六三十六天，晒得酱由红变紫，晒得酱缸里的油汩汩地冒泡儿，这酱就算晒成了。晒好的酱装上坛，再在上面撒一层盐，封好，这家里一年的酱料便有了。会持家的妇人晒的豆瓣酱，封存了一冬，第二年开春从坛子里舀出来，金黄金黄的，配点水辣椒，加点姜丝，然后再倒点麻油，着一带金边的精巧小碟端上桌，光看一眼就让人满口生津。